Amérique du Sud : Magazine des accords mets traditionnels et non conventionnels

Dans le cadre de notre regard surAmérique du Sud : vins à petits prixnous vous avons aidé à trouver des vins uniques à bon prix. Maintenant que vous avez votre vin, nous allons vous aider à créer d'excellents accords mets et vins.

Notre cuisine se concentre sur les principaux pays producteurs de vin d'Amérique du Sud : l'Argentine et le Chili. La différence culinaire fondamentale entre les deux pays est la popularité des fruits de mer et des viandes. Dans le pays long et étroit du Chili qui s'étend le long de l'océan Pacifique, l'accent est mis sur les fruits de mer et en Argentine, les viandes traditionnelles de style gaucho prédominent.



Table des matières

Recommandations de mets et de vins du Chili

Accord mets-vins ceviche

accord vin cevicheAvec l'accès du Chili au poisson frais, le ceviche figure fréquemment sur les menus des restaurants et constitue une excellente option pour les fêtes en apéritif.

Accompagnez un sauvignon blanc croustillant & Le Ceviche d'Emeril Lagasse

Accompagnez le Ceviche de Ritual Sauvignon Blanc 2013 .99

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Meilleur accord vin sud-américain pour les pâtes

Les pâtes à la saucisse sont l'accord parfait avec le vin de CarmenereLe vin rouge signature du Chili. Carmenere, a des caractéristiques épicées qui se marient bien avec la saucisse. Cette saucisse est équilibrée avec la combinaison de pâtes, de tomates et de fromage.

Carménère & Lampes de cuisine Pâtes au four avec saucisse, tomates et fromage

Associez les pâtes au four avec : Los Vascos Grande Reserve Carmenere 2012 19,00 $

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CarnitasLors d'une journée bien remplie, quelques minutes suffisent pour préparer le plat traditionnel de carnitas du Chili. Placez les ingrédients dans une mijoteuse et vous pouvez rentrer à la maison avec un repas presque terminé. Nous l'avons associé à une Syrah qui dégage des saveurs fumées à la fois dans les carnitas et dans le vin.

Syrah & The Kitchen's Carnitas de porc à la mijoteuse

Associez les Carnitas avec : Falernia Syrah Reserve 2011 15,99 $

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Recommandations de mets et de vins pour l'Argentine

Vous trouverez certains des meilleurs vins rouges sud-américains en Argentine.

Les rues de la ville de Mendoza sont calmes un dimanche après-midi, car de nombreux habitants sont allés dans les montagnes pour préparer un asado avec leurs amis et leur famille. Un asado peut être décrit comme un festin du grill rempli de légumes, de poulet et de viande.

Les pétoncles poêlés se marient bien avec le vin rouge sud-américainUne alternative au surf and turf traditionnel sont les pétoncles et le steak poêlés qui se marient très bien avec les vins argentins typiques de Torrontes et de Malbec.

Torrontes et Alton Brown's pétoncles poêlés

Accompagnez les pétoncles poêlés d'Alamos (Catena) Torrontes 2012 10,99 $

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Les meilleurs accords sud-américains avec le Malbec

Steak Gaucho ArgentineMalbec & Francis Mallman's Steak Gaucho Grillé avec Salade de Pain et Basilic

Accompagnez-le d'un Malbec Catena Alta 2011, 57,99 $

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L'aubergine grillée se marie bien avec le vin de MalbecAlors que la plupart des gens associent immédiatement le malbec, le vin signature de l'Argentine, au steak, une excellente option végétarienne est l'aubergine.

*Option végétarienne : Argentina Malbec & Francis Mallman’s Aubergines et tomates grillées avec chapelure au parmesan et au basilic

Accompagnez-le d'un Malbec Catena Alta 2011, 57,99 $

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Les côtelettes d'agneau sont l'un des meilleurs accords mets-vins avec le MalbecDans ce dernier accord mets et vins, nous recommandons l'assemblage corsé Malbec-Cabernet Sauvignon avec des côtelettes d'agneau savoureuses.

Assemblage Malbec-Cabernet Sauvignon & Bon Appetit’s Côtelettes d'agneau à la menthe et au cumin

Cher Amancaya 2012 19,99 $

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Nous espérons que vous apprécierez de jouer avec ces accords et si vous souhaitez étendre vos compétences en cuisine sud-américaine, nous vous suggérons les livres suivants. Buen Apetito !

Livres de cuisine sud-américains acclamés par la critique

Francis Mallmann est le chef numéro un en Amérique du Sud. Souvent sur les listes des 10 meilleurs endroits où manger dans le monde, ses deux restaurants sont en Argentine et un en Uruguay. Dans son dernier livre, Mallmann on Fire, il emmène ses techniques de cuisine et de grillades à travers le monde et dans Seven Fires : Grilling the Argentine Way, il propose des recettes traditionnelles d'Amérique du Sud.

Avec plus de 900 pages remplies de détails sur les plats et recettes traditionnels d'Amérique latine, il est facile de comprendre pourquoi Gran Cocina Latina a été le livre de cuisine de l'année 2013 de la James Beard Foundation. C'est un livre impressionnant pour tout chef amateur ou inspirant intéressé par la cuisine latino-américaine.

Courtney Quinn est devenu propriétaire et importateur de vin de Our World, Our Community Wines après avoir vécu à Mendoza, en Argentine. Elle étudie actuellement pour ses examens de niveau quatre par le biais du Wine and Spirits Education Trust et est une spécialiste certifiée du vin par la Society of Wine Educators. Courtney possède des certifications dans le domaine du vin et est titulaire d'une maîtrise de l'Université de San Diego. Courtney et Tricia Conover étaient camarades de classe au Culinary Institute of America, Napa Valley, où elles ont obtenu leur C.W.P. désignations – Certified Wine Professional.

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