Au-delà du vignoble : à la découverte du cidre espagnol |

Demandez à presque tous ceux qui sont récemment rentrés d'Espagne de décrire leur partie préférée du voyage. Les vins locaux seront généralement près du haut de la liste. Lors d'un récent trajet en voiture dans la région des Asturies, dans le nord de l'Espagne, j'ai découvert cidre nature , ou cidre espagnol, une autre boisson nationale bien-aimée pour laquelle je n'étais absolument pas préparé. Ce commence par des pommes acides et ne ressemble à aucun cidre dur anglais ou américain que j'ai jamais goûté. En fait, je n'y connaissais pas grand-chose jusqu'à ce que je cherche un restaurant un soir. Debout devant un sidarie ( un pub de cidre) J'ai regardé un serveur verser à partir d'une bouteille dans un rituel élaboré conçu pour générer du pétillement. Mais plus à ce sujet dans une minute.

Le goût distinctif

Les Espagnols sont réputés pour boire plus de cidre que les résidents de tout autre pays du monde. Malgré sa popularité, la plupart des gens n'ont jamais rencontré de cidre espagnol lorsqu'ils voyagent à travers le pays. Pour commencer, c'est un goût acquis, vinaigré et fruité avec une forte saveur de levure. C'est assez plat et nuageux aussi, mais d'une manière ou d'une autre, tout cela se mélange dans le bon sens. Cela a définitivement grandi sur moi au fur et à mesure que je traversais une bouteille.



Verser correctement est la clé

UN sidarie fait une soirée inhabituelle si vous n'êtes pas familier avec la tradition. Le plus rare est le serveur qui verse le cidre, et le processus est à la fois une compétence folle et une partie théâtrale. Son objectif est d'injecter autant d'effervescence dans le liquide que possible pendant qu'il verse.

j'ai regardé mon plus rare tenir la bouteille aussi loin au-dessus de sa tête que son bras s'étirerait. De l'autre main, il tenait le verre incliné, aussi bas qu'il pouvait l'atteindre. Puis il regarda droit devant et versa. Une partie du cidre a touché le sol mais, fait impressionnant, la majorité a atterri dans le grand verre. Il versa deux doigts avec une légère mousse sur le dessus, frappa le verre dégoulinant sur la table mouillée et s'éloigna. Après avoir pris des repères de tout le monde autour de nous, nous l'avons bu en quelques gorgées avant que la carbonatation ne disparaisse. Il est revenu quand nous avons fait signe pour une autre coulée.

Les Espagnols produisent du cidre dur depuis des siècles. Ils avaient des pommiers bien avant les vignes. La majorité de la production de cidre en Espagne a lieu dans les Asturies et dans la région basque, et les passionnés du monde entier descendent dans la région quand fêtes du cidre sont en cours. Le pressage des pommes à l'automne donne un cidre vieilli en hiver. Janvier à avril est le meilleur moment pour boire lorsque le cidre nouvellement fermenté coule directement des fûts. Et, probablement, le plus important : se servir soi-même est mal vu. Même lorsque la bouteille est posée sur votre table et que le plus rare est introuvable.

Où acheter

Selon un article de COUP DE POING , il existe plusieurs producteurs basés aux États-Unis qui fabriquent des cidres de style espagnol si vous préférez les essayer avant de faire vos valises et de vous rendre en Espagne. Ils recommandent Tilted Shed, canard noir , et ANGE . Ciders of Spain répertorie également de nombreux détaillants américains.

Le bon verre, un expert plus rare , et le cadre festif d'un sautoir sidarie préparez le terrain pour les dégustations de cidre les plus mémorables. Rien de tel que d'aller à la source pour une expérience authentique. Et la meilleure partie ? Il n'est pas nécessaire de nettoyer le sol lorsque vous avez terminé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le cidre espagnol, consultez Cet article dans le magazine Cidercraft et Cet article sur l'histoire du cidre asturien.

Lire la suite :

Cocktails d'arbustes : Boire pour une meilleure santé !

Découvrez Cooper's Hawk Winery & Restaurants

As-tu aimé cet article? Inscrivez-vous (c'est gratuit !) et nous vous enverrons de superbes articles comme celui-ci chaque semaine.

Recommandé