Acclamations! Choisissez le parfait pétillant pour un toast au champagne |

Les fêtes de fin d'année sont à nos portes. Rien ne prépare le terrain plus parfaitement que d'entrer dans une fête, de tirer un verre de bulles d'un plateau en argent orné et de boire le cierge capiteux. Je reçois plus d'e-mails demandant des suggestions de mousseux et de champagne en décembre qu'à tout autre moment de l'année. Les gens ne savent pas comment sélectionner un type ou un style de vin mousseux. Ils me demandent également de détailler l'étiquette appropriée pour porter un toast au champagne. Ci-dessous est Une première champenoise discuter des niveaux de douceur du vin, des tailles de bouteilles et définir les termes de style et de production. J'ai également esquissé la logique approche du toast .

Maître Sommelier, Catherine Fallis, MS nous conseille également sur les bonnes techniques de stockage, de refroidissement et d'ouverture dans son article du magazine PRiME 2016 :Vin pétillant et champagne abordables et festifs.



Je ne bois du champagne qu'à deux occasions : quand je suis amoureux et quand je ne le suis pas. coco Chanel

Table des matières

Une introduction au champagne

Termes de Douceur du Champagne

  • Brut Natural ou Brut Zéro – très sec 0-3 g/litre de sucre
  • Extra Brut – sec – moins de 6 grammes/litre
  • Brut – sec – moins de 12 grammes/litre
  • Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco – un peu plus sucré – 12-20 grammes/litre
  • Sec, Sec, Seco – 17-35 grammes/litre
  • Demi-Sec, Semi Seco – très doux – 33-50 grammes/litre
  • Doux, Sweet, Dulce – délicieusement sucré – 50+ grammes/litre

Tailles des bouteilles de champagne

  • Split - 187 ml.
  • Demi-bouteille – 375 ml.
  • Bouteille – 750 ml.
  • Magnum – 1,5 Litres (2 Bouteilles)
  • Jéroboam – 3,0 L (4 Bouteilles)
  • Mathusalem – 8 Bouteilles
  • Salmanazar – 12 Bouteilles
  • Balthazar – 16 Bouteilles
  • Nabuchodonosor – 20 bouteilles

Millésimes, Styles, Producteurs

  • Vintage – une seule année de récolte
  • Tête de Cuvée – le haut de gamme luxe pour une maison de Champagne
  • NV - non millésimé - généralement la signature ou le style maison d'une maison de champagne
  • RM (a Grower Champagne signifiant Récoltant-Manipulant) – un vigneron possède ses propres vignes et élabore son propre Champagne.
  • NM – (signifiant Négociant-Manipulant) apparaît sur les étiquettes des grandes Maisons de Champagne qui s'approvisionnent majoritairement en raisin auprès de vignerons.
  • CM – (c'est-à-dire Coopérative-Manipulant) est une coopérative de vignerons qui assemblent leur Champagne de leurs vignobles collectifs.
  • RC – (signifiant Récoltant-Coopérateur) est un vin issu d'un seul viticulteur mais entièrement élaboré pour lui par une coopérative.
  • SR – (signifiant Société de Récoltants) est une société enregistrée créée par deux ou plusieurs viticulteurs qui partagent une cave qu'ils utilisent pour faire du vin sous leurs propres étiquettes. Il y a une implication importante du vigneron dans le processus de vinification.
  • Blanc de Blancs - fabriqué à partir de tous les raisins blancs: (blanc de blanc) raisins Chardonnay.
  • Blanc de Noirs - fabriqué à partir de tous les raisins rouges (blanc du noir) Pinot Noir et Pinot Meunier

Un toast au champagne

Les occasions spéciales vous obligent souvent à porter un toast au champagne pour le rassemblement. Quelques lignes directrices : les toasts spontanés ne ressemblent qu'à cela. Sélectionnez les bons mots et pratiquez-les. Une touche d'humour est rarement déplacée. Comprenez que vous pouvez être enregistré et tweeté plus tard, alors soyez approprié. Lorsque vous êtes prêt, assurez-vous que tout le monde a été versé un verre de vin. Dire, puis-je avoir votre attention, contre battre sur la verrerie avec des ustensiles. Se lever. Regardez et parlez directement au Toastee, en premier et en dernier, tout en vous adressant au reste du public. Ne faites pas de geste avec votre verre ou vous risquez de renverser le vin. Un toast de 90 secondes ou moins est toujours apprécié. Dites enfin, Accueillons, ou, Célébrons Max, un grand ami, ou, À Max, ou une autre fin appropriée. Versez votre verre et prenez une gorgée à la fin du toast au champagne.

En cas de succès, vous le méritez et en cas de défaite, vous en avez besoin - Winston Churchill

Où trouver de bonnes bulles

De grandes bulles se trouvent partout dans le monde : Champagne ou Crémant de France ; Mousseux Shiraz ou Chardonnay d'Australie et de Tasmanie; Sparklers américains de nombreux États, dont la Californie, l'Oregon, la Virginie, Washington, le Nouveau-Mexique, le Texas ou New York; Cava d'Espagne; cierges magiques d'Afrique du Sud; Prosecco ou Franciacorta d'Italie; Sekt d'Allemagne Autriche, République tchèque ; et maintenant des vins mousseux britanniques.

Le champagne est l'un des extras élégants de la vie. – Charles Dickens

Un accord pour toutes les occasions

Toutes les occasions spéciales exigent du champagne, mais les fêtes d'hiver exigent un cierge festif, en particulier pour un toast au champagne spécial. Les accords mets-vins du Champagne s'étendent des entrées aux plats principaux, puis aux desserts. Suivez toujours la directive d'accord vin et dessert : assurez-vous que le champagne est plus doux (demi-sec à doux) que le dessert, sinon le vin tombera à plat. Associez le champagne aux huîtres Rockefeller, les pointes de pain grillé au saumon fumé au fromage à la crème, les betteraves glacées et les toasts de burrata, les œufs farcis au caviar et les raviolis de courge musquée à la sauge au beurre noisette. Bravo à toutes les femmes PRiME !

Je bois du champagne quand je suis heureux et quand je suis triste. Parfois, je le bois quand je suis seul. Quand j'ai de la compagnie, je considère que c'est obligatoire. Je joue avec si je n'ai pas faim et je bois quand j'en ai. Sinon, je n'y touche jamais - sauf si j'ai soif. Madame Lilly Bollinger

Vous trouverez ci-dessous des suggestions de certains des meilleurs champagnes et vins mousseux et des meilleurs mousseux à considérer pour vos vacances ou une occasion spéciale.

Une liste des meilleurs champagnes et vins effervescents

Les meilleurs cierges magiques

J Schram , Schramsberg Vineyards Millésime 2006, Vallée de Napa, 109,00 $

Passionné de vin 95 points, Spectateur de vins 93 Points

Toast au champagne

J Schram, Vignobles du Schramsberg, 109,00 $

Notes : Vin de style réserve bien vieilli qui est l'un des meilleurs de Californie. Le vin est agréablement fumé, grillé avec des arômes audacieux de pomme à la cannelle et de brioche. La texture est moelleuse et la finale longue et lisse.

Pol Roger Sir Winston Churchill , Champagne millésimé, 2002, 269,99 $

Passionné de vin 97 Points

Toast au champagne

Pol Roger Sir Winston Churchill, avec boîte-cadeau, 269,99 $

Notes : Ce champagne présente un flot continu de bulles délicates aux arômes de pomme séchée, de mangue et de gingembre. La texture est comme de la soie et les perles sont si fines.

Louis Roederer Cristal brut 2009, 199,97 $

Passionné de vin 97 points, Wine Spectator 95 points

Toast au champagne

Louis Roederer Cristal Brut 2009, 9.97

Notes : En 1876, le Tsar Alexandre II demande à Louis Roeder de réaliser pour son usage personnel une cuvée unique par son style et sa bouteille. Ce vin présente un bel équilibre entre le fruit mûr et la texture croquante. Beaucoup de caractère de pomme séchée et d'ananas avec des saveurs de pâte à pain et de flan. Les bulles sont si fines qu'on ne les remarque presque pas.

Sparklers au meilleur rapport qualité-prix

Gruet Brut , NV, Nouveau-Mexique, 14,99 $

Spectateur de vin 90 Points

Gruet Brut, 14,99 $

Notes : Vin mousseux vif et corsé qui a développé une riche complexité et une mousse fine. Ce vin présente une finale torréfiée dès 24 mois au tirage, et complète la saveur sophistiquée de pomme et d'agrumes.

G. H. Mumm Brut Grand Cordon , Champagne NV, 34,98 $

Spectateur de vin 90 Points

Toast au champagne

G. H. Mumm Brut Grand Cordon, 34,98 $

Notes : Un champagne acidulé, vif et immédiat, à la texture presque croquante, qui s'harmonise aux saveurs de pêche blanche, de gingembre râpé, de miel de trèfle et de zeste de citron confit.

Graham Beck Brut Méthode Cap Classique Sparkling Wine , NV, Western Cape, Afrique du Sud .99

Robert Parker, 90 points

Toast au champagne

Graham Beck Brut Méthode Cap Classique Sparkling Wine, .99

Notes : Ce mousseux Non Vintage a de jolis parfums d'abricot et de mangue qui sont vifs et vifs. La bouche montre une acidité vive. Élaboré avec 53 % de chardonnay et 47 % de pinot noir. Vieilli en bouteille pendant 15 mois.

Venez vite, je goûte les étoiles ! – Dom Pérignon crie à ses confrères

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