Discuter avec la chef de Dallas Janice Provost, l'animatrice de 'Tastefully Prime'

Êtes-vous prêt à être inspiré? Nous sommes ravis d'annoncer notre nouvelle émission de style de vie / cuisine - Prime avec goût™ ! Pour notre premier épisode, nous rencontrons Janice Provost, une célèbre chef basée à Dallas, pour discuter de tout ce qui est divertissant. Le Épisode pilote Tastefully Prime™ propose de la cuisine, de l'arrangement floral, de la fabrication de cocktails et de l'art du placage. Et nous sommes convaincus que Janice nous donnera à tous envie de cuisiner, de cuisiner, de magasiner, de décorer et de nous réunir avec elle pour un cocktail et un dîner.

Janice était le choix parfait pour héberger Tastefully Prime™. Elle est non seulement bien connue en tant que chef et très impliquée dans la communauté culinaire de Dallas, mais elle a également un véritable flair international avec un vaste réseau d'adeptes dans d'autres pays, déclare Dorthy Miller Shore, PDG de PRiME Women Media. Et il se trouve qu'elle est aussi à son apogée ! Elle ajoute.



Janice est propriétaire et chef du restaurant Parigi, un bistrot séculaire de 32 ans au centre-ville de Dallas. Le restaurant Parigi est connu pour ses ingrédients frais et locaux inspirés de Paris et son menu changeant. Janice a noté, Maintenant, nous obtenons des membres de la famille de troisième génération appréciant la salle à manger et l'ambiance à Parigi.

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Honneurs et philanthropie de Janice Provost

La pandémie de COVID-19 a offert des défis à tous les restaurants, y compris Parigi. Janice Provost et le personnel ingénieux de Parigi se sont concentrés sur l'expansion de leur terrasse et de leur menu à emporter. Elle a créé un cadre extérieur agrandi magique avec des lumières enfilées rappelant un café-terrasse parisien. Le patio est une étoile brillante, avec un climatiseur extérieur, a déclaré Janice. De plus, elle a transformé le coin salon intérieur qui dispose d'une vue sur la cuisine ouverte pour qu'il soit largement espacé.

En avril, Janice a reçu une subvention de la Fondation James Beard pour la stabilité du restaurant et du personnel. Et Janice Provost n'est pas nouvelle dans le Fondation James Beard – elle a cuisiné à la James Beard House à quatre reprises. Pour un engagement spécial, elle a préparé le dîner avec ses mentors et ses protégés en tant que sous-chefs. Cette équipe entièrement féminine comprenait Kathryn Hall, vigneronne/propriétaire du notable Hall Wines, Napa Valley. Veuve Clicquot, premier établissement champenois appartenant à une femme, a accompagné Janice dans cette démarche.

Janice Provost et Café Momentum

Les clients de la région de Dallas apprécient plus que la cuisine de ce restaurateur. Elle a été fondatrice et membre du conseil d'administration de Café Momentum , une organisation fondée pour promouvoir et former des jeunes à risque et des jeunes hommes anciennement incarcérés à des carrières dans les arts culinaires haut de gamme. Provost a également joué un rôle déterminant dans d'autres préoccupations caritatives.

En plus d'autres organisations, Janice travaille également avec Promise of Peace, un jardin communautaire conçu pour promouvoir les jardins de quartier et d'école. Janice a été fortement impliquée dans Chefs pour les agriculteurs , un festival annuel de la gastronomie et du vin de trois jours basé à Dallas qui rassemble des chefs, des artisans et des influenceurs culinaires célébrant les agriculteurs locaux et régionaux. Dans le but d'encourager l'éducation culinaire à son alma mater, Janice a créé le Parigi Scholarship Endowment Fund, qui offre des bourses aux étudiants de l'El Centro Community College Food and Hospitality Institute.

La connexion parisienne

Lorsque vous jetez un coup d'œil à la carte du restaurant Parigi, vous verrez que Paris est la source d'inspiration de nombreuses recettes. Janice visite normalement la France pour au moins un séjour culinaire par an. Elle et son mari, Roger, scrutent à la fois les nouveaux et les anciens restaurants parisiens pour trouver l'inspiration. Un voyage à Paris comprend généralement la participation à au moins un cours de cuisine à Le Cordon Bleu – École culinaire. Les voyages de Janice aux marchés aux puces parisiens ont donné des articles de service spectaculaires comme ses soupières individuelles préférées.

Lorsqu'on l'interroge sur ses éléments de menu préférés, Janice a tendance à suggérer l'un de ses nouvelles propositions de menus . Elle se souvient de l'un de ses meilleurs choix de desserts, qui a couronné un dîner qu'elle a préparé dans un château de la vallée de la Loire en France. La tarte aux fraises fraîches était la pierre angulaire de notre dîner Risotto aux truffes, dit-elle.

Une séance de questions-réponses avec Janice Provost et Tricia Conover

Trivia Conover : Janice, parlez-moi de votre expérience de tournage Prime avec goût™ .

Janice Provost : J'ai eu une belle expérience en faisant la vidéo. C'était la première fois que je faisais une journée complète de tournage, même si j'ai participé à de nombreuses émissions télévisées matinales à Dallas. Je me sens très à l'aise devant la caméra. Les cinéastes ont facilité la tâche. Faire partie de l'avenir de ce spectacle est passionnant.

Convertir : Comment vous et votre personnel avez-vous géré le stress de la pandémie de Covid-19 ainsi que l'annonce de la subvention de la Fondation James Beard ?

Prévôt: Bien sûr, au départ, nous étions inquiets [au sujet de l'entreprise et de notre santé], mais nous avons pivoté pour nous concentrer sur le service à nos clients de longue date avec notre activité de livraison. Lorsque nous avons été informés de la subvention que nous avons reçue de la Fondation James Beard en avril, il était gratifiant de savoir la confiance qu'ils avaient en nous. C'est vraiment un honneur.

Convertir : Vos voyages à Paris, que faites-vous ? Où vas-tu?

Prévôt: Je vais partout où mes pieds me mènent et je réserve toujours un appartement avec une grande cuisine. J'adore faire du shopping au marché de la rue Cler à Paris. Je visite habituellement le week-end afin de pouvoir visiter les célèbres marchés aux puces. Et c'est amusant de ramener des choses comme les soupières individuelles que j'utilise pour la recette du poulet et des boulettes de ma mère.

Convertir : Parlez-moi de votre implication avec Café Momentum ?

Prévôt: Ils organisaient plus de 30 événements par an. Pendant la pandémie de coronavirus, le Café Momentum se transformait en hub alimentaire. Le personnel a construit des kits de repas pour les étudiants en situation d'insécurité alimentaire et leurs familles dans notre communauté. Chad Houser, fondateur et PDG, fait un travail formidable. J'étais co-fondateur, mais j'ai pris du recul ces dernières années. Le Tchad est tellement capable.

Prime avec goût™

Femme, soyez à l'affût de l'émission pionnière de style de vie/cuisine Tastefully Prime™, car nous arriverons très bientôt sur le marché. En attendant, regardez notre bande-annonce promotionnelle ci-dessous.

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