Salade mexicaine végétarienne sans culpabilité de l'experte en nutrition Nancy Addison ; Olé !

salade mexicaine végétarienne

Avant de plonger dans la délicieuse recette de la salade mexicaine végétarienne, j'aimerais partager quelques informations sur le créateur. Vous pensez que les végétariens sont blêmes et malades ? C'est un cliché banal - le vendeur d'aliments naturels qui a l'air, eh bien, malsain. Rencontrez une femme intelligente et vive qui brise ce stéréotype. Nancy Addison, une experte en nutrition, conseillère et auteure qui pourrait bien vous convaincre d'essayer un mode de vie végétarien - sinon en totalité, en partie. Avec des yeux brillants, une silhouette mince et une abondance d'énergie évidente, la mère d'un homme de 31 ans est sa propre meilleure publicité pour le style de vie qu'elle défend.



Elle est la première à vous recommander de consulter un médecin pour vous assurer d'obtenir les nutriments adéquats dans tout régime que vous entreprenez. Ce qui est bon pour moi pourrait ne pas être bon pour quelqu'un d'autre. Chacun devrait trouver ce qui le fait se sentir le mieux, note-t-elle. Elle est devenue végétarienne en raison de ses propres problèmes de santé. Une surdose de pénicilline lorsqu'elle était enfant l'a laissée anémique, un problème avec lequel elle a lutté pendant des années. Après le collège et le mariage, deux grossesses coup sur coup ont conduit à une prise de poids extrême, puis au diabète. Dans le même temps, une prise de conscience des pratiques agricoles abusives et des préoccupations écologiques a commencé à la troubler. Le diagnostic de cancer de son père a été le point de basculement qui l'a amenée à faire des recherches sur la nutrition. Il s'avère que le régime apparemment sain qu'elle avait suivi toute sa vie n'était pas sain du tout. Après de nombreuses recherches, elle s'est engagée dans un mode de vie à base de plantes pour elle et ses enfants. Avance rapide de trois décennies. Addison a poursuivi des études et des certifications à l'Université Columbia, à l'Institut de médecine intégrative, à l'Université Cornell, au Natural Gourmet Institute for Food and Health à New York et à l'American Sports and Fitness Association. Elle est l'image de la santé et est l'auteur de plusieurs livres sur une alimentation saine.

Livres de Nancy Addison :

L'inspiration pour elle est née lorsque ses enfants ont commencé l'université et elle a réalisé que beaucoup de leurs amis avaient adopté le végétarisme, mais pas dans le bon sens. Ils mangeaient végétarien, c'est vrai, mais c'était de la malbouffe, note-t-elle. Sa réponse au besoin qu'elle a vu d'une meilleure information a été Comment être un végétarien sain qui comprend des conseils nutritionnels, des recettes et une liste de ressources de produits, de livres et de sites Web, publié en 2012 et maintenant dans sa deuxième impression. Plus de livres ont suivi spécifiques aux régimes alimentaires sains pour les enfants, les patients diabétiques, les régimes pour les personnes âgées et pour la perte de poids, un site Internet , des conseils nutritionnels privés, et plus encore.

Elle pratique le style de vie qu'elle prêche. Végétarienne depuis plus de 30 ans maintenant, son garde-manger et son réfrigérateur sont remplis de grains entiers et de graines, d'huiles de noix et de produits frais, dont la plupart proviennent d'un jardin biologique. Elle utilise des produits de nettoyage, des savons et des cosmétiques naturels et non toxiques. Ses livres contiennent non seulement des informations explicatives tirées de ses études, mais aussi des recettes qu'elle a développées lors de concerts en tant que chef personnel pour des célébrités soucieuses de la nutrition.

Nancy Addison partage une recette pour une salade mexicaine végétarienne étonnamment facile, un choix fantastique pour le déjeuner ou le souper léger et à peu près aussi sans culpabilité que possible :

salade mexicaine végétarienne

Salade mexicaine aux haricots noirs de Nancy Addison. Crédit photo : Kevin Marple.

Recette de salade mexicaine végétarienne

Cette salade mexicaine végétarienne est riche en protéines, très savoureuse et peut constituer un repas complet. Il est à la fois végétalien et sans gluten.

La recette en sert deux.

Ingrédients:

2 tasses de haricots noirs cuits, de préférence germés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 tasse de concombre haché

2 tasses de feuilles de chou frisé

1 avocat, pelé et tranché

1 gousse d'ail, hachée

¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées

Sel de mer non raffiné au goût

Poivre à goûter

Tranche de citron pour la garniture

Les directions:

1. Réchauffez les haricots noirs.

2. Mélanger l'huile d'olive, le concombre, le chou frisé, l'avocat, l'ail et la coriandre. Bien mélanger.

3. Placez la salade dans une assiette ou dans un bol et placez les haricots noirs dessus.

4. Assaisonner avec du sel non raffiné et du poivre au goût.

5. Placer une tranche de citron pour la garniture.

La recette de la salade mexicaine provient de la page 305 de Comment être un végétarien sain , par Nancy Addison .

salade mexicaine végétarienne

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