Entrevue Entrepreneur Spotlight : Paula Lambert

Mon invitée phare est Paula Lambert, fromagère stellaire, entrepreneure emblématique et fondatrice de Entreprise Mozzarella . Elle est connue pour son sourire amical et contagieux; cheveux blancs lumineux; lunettes rouges emblématiques ; et voix chaude et lente.

À 73 ans, elle continue de diriger ses entreprises, d'écrire une chronique pour le site Web Woman, d'enseigner et de participer à des événements communautaires ainsi que de vendre ses fromages sur un marché fermier local. Paula Lambert est une légende de son vivant, mettant son véritable amour du divertissement et sa gentillesse dans tout ce qu'elle fait.



Marcia Zidle : Parlez-moi de votre entreprise et pourquoi vous l'avez lancée.

Paula Lambert : J'ai vécu en Italie quand j'avais une vingtaine d'années et j'ai adoré ça. Je suis revenu aux États-Unis, je me suis marié et j'ai visité l'Italie plusieurs fois. Mais, je voulais y retourner plus souvent. Mais comment? Avec un éclair de perspicacité, j'ai décidé de démarrer une entreprise. Mais quoi? Et le fromage ? Les restaurants de Dallas volaient dans le fromage Mozzarella, mais au moment où il est arrivé ici, ce n'était pas «frais». Il doit être consommé le jour même de sa fabrication. J'ai donc décidé d'apprendre à le faire.

Marcia Zidle : En 1982, le concept d'une crémerie locale fabriquant quotidiennement à la main de petits lots de fromage frais n'existait pas dans la région. Mais cela ne l'a pas découragée. D'abord, elle a fabriqué un seul fromage, la mozzarella fraîche, puis a augmenté la production à plus de 30 fromages de spécialité. Elle vendait ses fromages localement et nationalement avant que la fabrication artisanale et artisanale ne soit à la mode.

Marcia Zidle : Quels sont les défis et les satisfactions ?

Paula Lambert : C'était dur au début. Il n'y avait pas d'endroit par ici pour apprendre à faire du fromage comme en Europe. C'est ce que j'ai fait! Je suis allé dans des usines en Italie qui fabriquaient le fromage à la main et j'ai appris d'eux. En France, j'ai eu le palais de leur fromage. À Oaxaca, au Mexique, j'ai parlé aux femmes qui vendaient du fromage sur les marchés, puis j'ai visité leurs maisons pour apprendre d'elles. Un autre défi lorsque vous démarrez une entreprise est que vous devez faire beaucoup de choses : fabriquer les fromages, surveiller les résultats, développer de nouveaux marchés et garder les employés heureux.

Ma plus grande satisfaction est que j'aime ce que je fais depuis le jour où j'ai commencé. Ma plus grande joie est de voir réussir mes collaboratrices, issues de milieux modestes. Ils gagnent leur vie, fondent des familles et contribuent à la société. Je suis tellement fier d'eux.

Marcia Zidle : Quelles sont les leçons apprises jusqu'à présent dans votre parcours de création d'entreprise ?

Paula Lambert : Les choses que j'ai apprises étaient la patience, l'adaptabilité et la volonté d'apprendre. L'une de mes grandes leçons a été de déléguer et de laisser les gens faire les choses à leur manière - vous ne pouvez pas les monter trop fort. De plus, j'ai appris à comprendre que ce n'est pas grave s'ils ne le font pas exactement comme vous le souhaitez tant qu'ils obtiennent les mêmes résultats. Il est si important de leur donner de l'espace pour être créatifs et s'améliorer.

Marcia Zidle : Dans la seconde moitié de votre vie, en quoi cela a-t-il été un avantage pour votre parcours professionnel ?

Paula Lambert : Nous sommes très sages. Nous avons vécu tellement de choses et vu ce qui a fonctionné et ce qui n'a pas fonctionné. Certaines personnes disent que j'aimerais avoir à nouveau 30 ans. J'ai 30 ans tout le temps parce que j'apprends. Si vous êtes intelligent, vous apprenez du passé et de chaque expérience. Je n'ai pas eu de moments marquants. Je fais juste avancer le bal, accumulant plus de sagesse.

Marcia Zidle : Quels conseils d'affaires et de vie donneriez-vous aux femmes qui entrent dans la fleur de l'âge ?

Paula Lambert : Réalisez que la vie est courte. En vieillissant, vous perdez des personnes et votre famille. Alors, assurez-vous de mener la vie que vous voulez et de vivre pleinement votre vie. Je suis une personne parfaitement heureuse. Aussi, ayez de la gratitude et soyez humble. Ne vous reposez pas sur vos lauriers. Réussir chaque jour. Avoir une solide éthique de travail. Avancez chaque jour et appréciez ce que vous faites. Enfin, faites preuve de résilience. Je ne sais jamais ce qu'il y a au coin de la rue.

As-tu aimé cet article? Inscrivez-vous (c'est gratuit !) et nous vous enverrons de superbes articles comme celui-ci chaque semaine.

Recommandé