Jalapenos farcis au fromage Texas Pimento classique

C'est un vieux plat célèbre du Texas. Ce n'est pas aussi chaud qu'il y paraît car le vieil adage est vrai : ¾ les produits laitiers calment le feu des aliments chauds. Quand je grandissais, les jalapenos étaient largement disponibles au Texas mais rares dans d'autres parties du pays. Maintenant, on les trouve partout aux États-Unis et même en Europe et en Australie. Alors, allez vous chercher des jalapenos parce que les jalapenos farcis au fromage pimento feront le bonheur des foules sur n'importe quelle table !

Les piments jalapenos sont souvent considérés comme un piment fort, mais en réalité, ils sont assez dociles par rapport aux piments plus forts, comme le habanero. La chaleur d'un jalapeno dépend de la souche ou de la sous-espèce de jalapeno dont il s'agit, de sorte que vous ne savez jamais à quel point il sera chaud jusqu'à ce que vous le goûtiez. De plus, une grande partie du feu se trouve dans les graines et les membranes, donc une fois celles-ci retirées, vous avez évacué une grande partie de la chaleur.



Vous pouvez utiliser des piments frais ou en conserve pour cette recette de jalapenos farcis. Les jalapenos frais seront les plus piquants, suivis des jalapenos marinés, et les piments bananes doux devraient être doux. Une combinaison des trois offrira quelque chose pour tous ainsi qu'une présentation colorée.

Jalapenos farcis au fromage

Ingrédients

  • 2 tasses de fromage Cheddar, Longhorn ou Colby grossièrement râpé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon râpé
  • 1 pot (2 onces) de poivrons hachés et leur jus
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 20 piments jalapenos frais, jalapenos entiers marinés dans un bocal ou petits piments bananes frais sucrés
  • Pimiento ou lanières de poivrons rouges rôtis pour la garniture

Préparation

  1. Placer le fromage dans un bol moyen et ajouter l'oignon, les pimientos avec leur jus, la moutarde et la mayonnaise. Bien mélanger avec une cuillère. Réserver le temps de préparer les piments.
  2. Coupez chaque piment en deux et retirez et jetez les graines, les veines et les tiges. Portez des gants ou lavez-vous bien les mains à l'eau savonneuse après avoir manipulé les piments. Veillez à ne pas toucher vos yeux ou toute partie sensible de votre corps après avoir manipulé des piments, car l'huile de capsicum restera sur votre peau et peut facilement irriter.
  3. Empilez 1 à 2 cuillères à café de fromage pimiento dans chaque moitié de poivron.
  4. Pour servir les jalapenos farcis, disposez les piments sur un plateau. Garnir de lanières de piment supplémentaires.

Donne environ 1 1/2 tasse de fromage Pimiento. Le nombre de piments jalapenos farcis varie selon la taille du piment. Pour 8 à 10 personnes.

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