La dégustation de vin engage votre cerveau plus que tout autre comportement

Le professeur Gordon M. Shepherd de la Yale School of Medicine a écrit dans son livre, Neurogastronomie : Comment le cerveau crée la saveur et pourquoi c'est important , que créer le goût du vin sollicite davantage le cerveau que tout autre comportement humain.

Quelconque. Autre. Humain. Comportement.



Je vais boire à ça.

Admettons-le. Nous savions tous instinctivement que déguster du vin valait mieux que de faire des mots croisés ou de balancer son chéquier, mais maintenant c'est soutenu par la science . En fait, la façon dont le cerveau crée les saveurs des aliments et du vin est un nouveau domaine d'étude basé sur les neurosciences, la biologie, la psychologie et l'anthropologie. Qui d'autre veut s'inscrire en tant que rat de laboratoire ?

Le dernier livre du professeur Shepherd, Neuroenologie , est le premier livre sur la dégustation de vin par un neuroscientifique. (Il était temps, n'est-ce pas?) Il y déclare: Le goût n'est pas dans le vin; le goût est créé par le cerveau du dégustateur.

Selon Shepherd, la saveur est créée dans le cerveau de la même manière que le cerveau interprète la couleur, mais cette perception est également affectée par le lien émotionnel du buveur de vin avec le verre de vin. (J'essaie moi-même de ne pas être trop lié émotionnellement à un verre de vin car il ne restera pas très longtemps.) Notre sexe, notre âge et même la composition génétique de notre salive peuvent influencer la façon dont nous ressentons le goût de vin.

Mais comment un bon Chardonnay, Pinot Grigio ou Malbec fait-il plus pour notre cerveau qu'un Sudoku ?

Il s'avère que la dégustation de vin est une expérience dynamique. Lorsque nous prenons une gorgée de vin et que nous la faisons tourner avec notre langue, le vin se déplace dans la bouche et l'air se déplace dans la gorge et le nez, activant le cerveau pour créer la perception du vin. La dégustation de vin implique également des structures et des muscles qui sont parmi les plus complexes du corps. La langue, l'os délicat de votre gorge qui ancre la langue et la déglutition. Renifler l'arôme d'un vin implique de contrôler l'un des plus gros muscles de votre corps. Vous utilisez l'activité motrice pour déplacer le vin dans votre bouche - et pour accomplir l'acte d'avaler. Comme la dégustation de vin se déroule souvent dans un cadre social, entre amis, notre expérience de dégustation est également dépendante de nos souvenirs, de nos émotions et de ceux de notre entourage.

Je me demande si cela signifie, étant donné la bonne entreprise,un vin beaucoup moins cherpourrait se classer comme l'un de nos favoris?Essayons touset faire un rapport, d'accord ?

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