Lancez la saison de football avec cette recette de Chili Con Queso

La saison de football a officiellement débuté et vous savez ce que cela signifie - hayons et soirées de surveillance. Quelle meilleure recette apporter qu'un classique préféré des fans, Chile Con Queso ? J'ai fourni deux versions de la recette de queso. La première version apporte un brin de nostalgie car elle était très populaire pour les soirées périscolaires dans les années 1950. Le Velveeta le rend crémeux et lisse, tandis que le feu provient du Rotel, une combinaison de marques déposées de piments et de tomates en conserve. La seconde est une version gourmande mise à jour que j'ai créée avec des ingrédients haut de gamme qui raviront les sens à coup sûr.

Les croustilles de maïs Fritos sont mon accompagnement préféré pour cette trempette, bien que les croustilles de tortilla cuites au four ou frites soient également une excellente option. Quoi qu'il en soit, le Chili con Queso doit être servi chaud, sinon il se solidifie.



Table des matières

Recette à l'ancienne du Texas Chili Con Queso

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 petit oignon, émincé (1/2 tasse)

2 gousses d'ail, hachées

2 piments jalapeño frais, graines et tiges retirées, émincés

1 boîte (10 onces) de tomates en dés Rotel avec piments verts

1 livre de Velveeta ou de fromage américain fondu, coupé en cubes

Croustilles de maïs Fritos, croustilles de tortilla ou légumes pour servir

Préparation:

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faire revenir l'oignon, l'ail et les jalapeños jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la boîte de tomates avec son liquide et cuire à feu moyen environ 5 minutes pour faire réduire le liquide. Lorsque les tomates commencent à avoir l'air sèches, commencez à ajouter le fromage, une poignée à la fois. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajouter plus de fromage et continuer à remuer pour le faire fondre.

Servir dans un plat-réchaud ou un caquelon à fondue pour garder le queso au chaud. Accompagnez-les de croustilles de maïs Fritos, de croustilles de tortilla ou de légumes.

Donne 2-1/2 tasses

Recette Chili con queso avec frites

Recette Gourmet Chili Con Queso

Ingrédients:

1 petit oignon, non pelé et coupé en quartiers

3 gousses d'ail, non pelées

3 piments Anaheim frais

3 piments jalapeño frais

3 tomates italiennes ou Roma

8 onces Caciotta ou Monterey Jack, râpé (2 tasses)

8 onces de Cheddar ou Longhorn, râpé (2 tasses)

4 cuillères à café de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de poudre de piment moulu pur

1 piment Arbol séché

Croustilles de maïs Fritos, croustilles de tortilla ou légumes pour servir

Préparation:

Préchauffer le gril. Placer l'oignon, l'ail, les piments Anaheim, les jalapeños et les tomates sur une lèchefrite plate. Faites-les griller trois pouces sous le gril, en tournant avec des pinces au besoin, jusqu'à ce que leurs peaux soient noircies de tous les côtés. Retirer du gril, placer dans un bol, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur jusqu'à refroidissement. Une fois suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez les peaux et les graines noircies et jetez-les. Couper les tomates en deux et presser les graines et le jus et les jeter. Placer les oignons, l'ail, les piments Anaheim, les jalapeños et les tomates dans le bol d'un robot culinaire et hacher par impulsions. Il y aura environ 1-1/2 tasse de légumes hachés. Mettre de côté.

Mélanger les fromages râpés avec la fécule de maïs, puis saupoudrer le sel sur le fromage. Faites chauffer la crème dans une casserole de deux litres à feu doux. Ajouter le cumin et la poudre de piment et remuer pour mélanger. Lorsqu'il est chaud, incorporer progressivement le fromage râpé, poignée par poignée. Attendre que chaque poignée de fromage fonde avant d'ajouter la suivante. Lorsque tout le fromage est fondu, incorporer progressivement les légumes hachés.

Servir le queso dans un plat-réchaud ou un caquelon à fondue pour le garder chaud et liquide. Faire flotter le piment Arbol entier sur le dessus, comme garniture. Servir avec des croustilles de maïs Frito, des croustilles de tortilla ou des légumes.

Donne 4 tasses

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