Le vin le plus sain ? Rouge - Profitez d'un verre d'antioxydants

On sait depuis longtemps que le vin le plus sain est le rouge car il apporte à notre corps un groupe de produits chimiques organiques qui peuvent servir d'inhibiteurs de caillots, de réduction du mauvais cholestérol et d'enrichissement en antioxydants. Les années 1990 les célèbres 60 minutes épisode de Morley Safer nous a présenté le Paradoxe français.

Karen Mac NeilParadoxalement, les Français ont une incidence relativement faible de maladies coronariennes tout en ayant une alimentation riche en graisses saturées. On pense que la consommation de vin rouge aux repas est un facteur préventif de ce paradoxe.

Les dernières études sur la détermination du vin le plus sain ont été vraiment étonnantes. Les effets positifs sur la santé du vin bu avec modération sont anti-athérosclérotiques (anti-plaque dans les vaisseaux) et antithrombotiques (anti-formation de caillots). Les raisins rouges sont riches en antioxydants (capteurs naturels qui empêchent l'oxydation d'autres molécules en capturant les radicaux libres qui endommagent les cellules). De plus, les raisins rouges sont riches en resvératrol, un polyphénol présent dans la peau et les pépins de raisins rouges, et est considéré comme l'un des agents qui peuvent inhiber les vaisseaux sanguins nourrissant le cancer. Dans le processus de vinification, le temps de contact entre le liquide et les peaux et pépins de raisin pendant la fermentation sert à extraire ces agents dans le vin. Plus le contact est long, plus les concentrations d'OPC - procyanidines oligomères, une autre classe de bioflavonoïdes antioxydants avec le resvératrol sont élevées.



la bible du vinSelon Karen MacNeil, auteur de La bible du vin . Ce qui est surprenant, ce n'est pas qu'une quantité modérée de vin soit saine; mais plutôt que cette fantastique nouvelle n'a pas été plus largement diffusée auprès du public.

Maître Sommelier,Catherine Fallis, a écrit, Les tanins de raisin, un composant des peaux de raisin que l'on trouve en fortes concentrations dans les vins rouges, sont communément connus comme des antioxydants qui peuvent inhiber les problèmes cardiaques et les cancers, sont antihistaminiques, antiviraux et peuvent ralentir la destruction du collagène dans nos tissus et la peau. Il est facile de comprendre pourquoi le rouge est le vin le plus sain. Attention : l'abus de vin peut présenter des risques pour la santé liés à sa teneur en alcool, alors consultez d'abord votre médecin et prenez toujours du vin avec un repas.

L'experte en cigarettes Catherine FallisSur son site Planète Raisin elle décrit les bienfaits du cépage italien, le Sagrantino.

L'un des secrets du succès de Sagrantino, difficile à atteindre lorsqu'il se cache dans l'ombre de la Toscane, est son avantage unique pour la santé. Roger Corder, auteur sur Le régime du vin rouge , a observé que le Caprai Montefalco Sagrantino Collegian [en Ombrie, Italie] n'est pas seulement riche et puissant, il possède également l'une des teneurs en procyanidines les plus élevées que j'aie jamais trouvées. Marco Caprai a expliqué, Avec plus de 5 milligrammes par litre de polyphénols, le Sagrantino semble être le cépage le plus riche au monde en tanins, et cela joue un rôle très important si nous voulons parler des avantages de boire un verre de vin rouge du quotidien. Tant d'études pour découvrir une cause pour laquelle le vin rouge est le vin le plus sain se sont concentrées sur ses constituants phénoliques, en particulier le resvératrol et les flavonoïdes. Il s'avère que le Sagrantino, avec sa peau épaisse, est l'un des raisins les plus riches en resvératrol.

Le régime du vin rougeD'autres raisins ont aussi une raison d'être riches en resvératrol. Le chercheur de Cornell et professeur émérite, Leroy Creasy, a découvert que les raisins Pinot Noir, cultivés dans des endroits frais et pluvieux, devaient combattre les champignons et les bactéries. Le stress de la vigne dû à cette pression de la maladie est identifié comme un facteur clé dans la production par la vigne de niveaux élevés de resvératrol. La vigne produit cet antioxydant comme mesure de protection des raisins. Ces pinots noirs à climat frais existent en Bourgogne, en Oregon et sur la côte de Sonoma.

La Sardaigne a l'une des populations les plus anciennes (nombre d'hommes de plus de 100 ans) et son cépage Cannonau (Grenache) cultivé en Sardaigne délivre de grandes quantités de resvératrol. La Sardaigne a été étudiée comme l'un des 5 Zones bleues du monde, par National géographique . Ces Zones Bleues abritent des populations aux durées de vie exceptionnelles. Les habitants de la Sardaigne boivent quotidiennement les vins locaux, font de l'exercice et suivent un régime méditerranéen.

OR-SW-WINE-DEL-sA35 Conover mar2011Les habitants de longue date du Gers dans le sud-ouest, Midi-Pyrénées, France aiment boire leur vin de Madiran local. Ce vin est composé principalement du cépage Tannat, un cépage très riche en antioxydants. Le cépage Tannat pousse également dans les régions élevées riches en calcium de l'Uruguay.

Les fruits à pigment foncé comme les myrtilles, les cassis et les pommes Red Delicious ont des niveaux élevés d'OPC, une note encourageante pour les non-buveurs. Comme notre Premier Magazine consultante en nutrition, Jeannie Varney, a déclaré dans son récent article,Ce rituel nocturne – ami ou ennemi, Pour ceux qui ne boivent pas, il n'y a aucune raison de commencer. Tout bienfait pour la santé qu'un peu d'alcool peut apporter peut être obtenu en faisant de l'exercice régulièrement, en suivant un régime alimentaire nutritif, en ne fumant pas et en maintenant un poids santé.

Pour ceux d'entre nous qui boivent du vin avec modération (1 portion standard de 5 oz par jour), il est sage de rechercher ces vins qui sont à la fois délicieusement agréables et riches en antioxydants et le vin le plus sain est le rouge ! N'oubliez pas qu'il est toujours judicieux de boire du vin avec de la nourriture, cela permet de gérer l'astringence des tanins du vin et de modérer les effets de l'alcool.

Un peu de vin est forcément sain… bon pour le cœur et l'âme,

dit Kathryn Waldrep, MD, médecin bien connue de Dallas et Premier Magazine contribution OB/GYN.

Comment les vins rouges du monde se classent-ils en termes de bienfaits antioxydants ?

Voici notre top liste des dernières recherches:

1. Sagrantino d'Ombrie, Italie

2. Cannonau (Grenache) de Sardaigne

3. Tannat de Madiran (également cultivé en Uruguay et en Californie)

4. Pinot Noir de Bourgogne, de l'Oregon et de la côte de Sonoma

Recommandations pour le vin le plus sain

2008 Arnaldo Caprai Sagrantino de Montefalco Collepiano

Ombrie, Italie 34,99 $ ; Passionné de vin 90 Points

ARnaldo Sagrantino 2008

2009 Pardi Sagrantino de Montefalco

Ombrie, Italie 48,99 $ ; Passionné de vin 93 Points

Pardi Sagrantino

2011 Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Riserva

Sardaigne, Italie 14,99 $ ; Robert Parker 91 Points

Sella & Mosca Cannonau

2011 Marichal Uruguay Gran Réserve A Tannat

Cannellonis, Uruguay 64,99 $ ; Panel de dégustation 92 Points

Marichal Uruguay Tannat

2013 Domaine Fourrier Gevry Chambertin Premier Cru Combe Aux Moines

Bourgogne, France 226,99 $ ; Robert Parker 93 Points

Domaine Forrier Gevrey Chambertin

2015 Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir

Oregon, États-Unis Pinot Noir 22,99 $ ; Passionné de vin 90 points

Willamette Valley Vineyards 2015 Grappe entière

2013 Joseph Phelps Freestone Vineyards Côte de Sonoma

Californie, États-Unis Pinot Noir 41,99 $; Dans passionné 93 points

Joseph Phelps Freestone

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