Les casseroles en fonte sont-elles vraiment saines ? | Femme

Nous sommes tous conscients de l'importance deobtenir suffisamment de vitamines et de minéraux, mais combien d'entre nous cuisinent en pensant à leur taux de fer ? Il s'avère que les poêlons et casseroles en fonte sont bien plus pratiques qu'on ne le pensait ! Mais sont-ils vraiment plus sains à utiliser que nos autres ustensiles de cuisine ? Continuez à lire pour découvrir les avantages pour la santé de la cuisson en fonte, certaines casseroles et poêles de premier ordre à essayer, et comment cela peut potentiellement ajouter plus de fer à nos aliments.

Table des matières



Les avantages pour la santé de la cuisson en fonte

Ce n'est pas qu'une poêle à frire.

Les poêles en fonte sont idéales pour faire frire les aliments, mais elles retiennent également la chaleur pendant un certain temps. Cela signifie de nombreuses préparations alimentaires plus saines, telles que des méthodes à base d'eau comme le braisage, le braconnage, la cuisson au gril rapide et la cuisson au gril. Un autre avantage de la cuisson en fonte est qu'elle nécessite très peu d'huile. Assurez-vous simplement de le préchauffer correctement avant d'ajouter vos aliments - ces casseroles ont tendance à avoir des points chauds.

Vous cuisinez avec moins de produits chimiques.

Les poêles antiadhésives ont de nombreuses utilisations, mais elles contiennent aussi généralement des produits chimiques qui peuvent être toxiques une fois qu'ils sont décomposés à des températures élevées. Un produit chimique en particulier, l'acide perfluorooctanoïque, ou PFOA, a été jugé cancérogène pour l'homme par le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé. Les États-Unis ont pour la plupart éliminé ce produit chimique de sa production, mais il se cache peut-être encore dans des ustensiles de cuisine importés ou des poêles antiadhésives plus anciennes dans votre armoire.

Il ne nécessite pas de produits chimiques agressifs pour le nettoyer.

Ne nettoyez jamais une poêle en fonte avec du savon et ne la mettez jamais au lave-vaisselle ! Au lieu de cela, nettoyez-le immédiatement après utilisation avec de l'eau chaude et une éponge. Après rinçage, essuyez-le avec une serviette en papier pour le nettoyer ou séchez-le sur la cuisinière à feu doux.

Vous obtenez plus de fer dans votre alimentation.

Cuisiner avec de la fonte ajoutera plus de fer aux aliments, mais on ne sait toujours pas combien. Une étude fréquemment citée de 1986 a comparé 20 aliments cuits dans une poêle en fer assaisonnée et un plat Corningware et a révélé que 80% des aliments avaient des niveaux de fer accrus lorsqu'ils étaient cuits dans la poêle. L'étude a conclu que les aliments avec plus d'acidité et d'humidité avaient tendance à absorber plus de fer de la casserole, ce que nous aborderons plus en détail ci-dessous.

C'est une façon plus saine de cuire la viande.

Des recherches ont montré que griller des viandes à haute température peut provoquer la formation d'amines hétérocycliques cancérigènes (HCA) et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). La capacité de la fonte à distribuer la chaleur en fait une excellente solution (et plus sûre). Placez simplement la poêle directement sur la flamme et laissez-la chauffer pendant dix minutes avant d'ajouter la viande.

Il ajoute plus de fer aux aliments acides.

Les aliments très acides ont tendance à bénéficier davantage de l'absorption du fer que les autres aliments cuits dans une poêle en fonte. Habituellement, plus l'acidité de l'aliment est élevée et plus il est cuit longtemps, plus il contiendra de fer. Cependant, ne faites pas cuire la sauce tomate dans une poêle en fonte. Cet acide réagira avec le métal et il n'aura pas bon goût.

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Rouleaux en fonte par Mealthy

Des petits pains au beurre faits maison peuvent être à vous en moins d'une heure grâce à une pâte à levée rapide ! La cuisson de ces rouleaux dans une poêle en fonte leur donne un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Badigeonner la pâte avec un œuf légèrement battu assure une finition brillante et aide à faire adhérer la garniture au pain. Les rouleaux sont ensuite garnis d'un mélange addictif de thym frais haché, de romarin, de persil, de zeste de citron et de parmesan râpé pour un pain savoureux et délicieux à accompagner de poulet rôti ou de steak grillé. Pour plus de saveur, servez avec du beurre ramolli salé qui a été mélangé avec plus d'herbes hachées et de zeste de citron.

Les plats à emporter

Dans l'ensemble, les poêles en fonte devraient avoir une place spéciale dans chaque cuisine saine. Ils sont faciles à nettoyer, ne contiennent pas de produits chimiques nocifs, assaisonnent et cuisent les aliments uniformément et ajoutent même du fer dans certains cas.

Les vitamines et les minéraux jouent un rôle crucial dans le fonctionnement de notre corps. Et si nous devions classer les minéraux vitaux par ordre d'importance, le zinc arriverait en deuxième position juste derrière le fer. Voicipourquoi vos niveaux de zinc sont si importants.

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