Vous recherchez les huiles les plus saines ? Voici!

Avec la surabondance d'informations disponibles sur les huiles les plus saines pour manger et cuisiner, il est difficile de savoir quoi choisir. Vous entendez et lisez sur les graisses saturées, les graisses polyinsaturées, les graisses monoinsaturées, ainsi que les oméga-6 et les oméga-3. C'est suffisant pour donner envie de s'allonger. Voici la bonne nouvelle : j'ai lu les recherches, examiné les données et compilé une liste de vos choix les plus sains.

Pendant des décennies, lorsque compter les calories était l'étalon-or pour la perte de poids, la graisse était l'ennemi numéro 1 car elle contient deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. En outre, on pensait que la graisse était le coupable sous-jacent des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'une myriade d'autres conditions. Des études publiées au début des années 2000 ont remis en question ces croyances. En 2015, une étude monumentale du Harvard T.H. La Chan School of Public Health a été publiée dans le Journal of the American College of Cardiology. Il a suivi plus de quatre-vingt-quatre mille femmes et près de quarante-trois mille hommes sur vingt-quatre à trente ans et a constaté que les glucides raffinés, et non les graisses, contribuaient à un risque accru de maladie cardiaque. Des dizaines d'études ultérieures appuient ces résultats et ont révélé et clarifié les graisses et les huiles les plus saines - et celles à éviter.



Le fait solide maintenant : vous avez besoin de graisses pour survivre et prospérer. Chaque cellule de votre corps est constituée de graisse. Votre cerveau est principalement constitué de graisse et a besoin de graisses pour fonctionner correctement. La graisse compose la couverture de vos nerfs et vos hormones sont faites de graisse. Sans graisses, vous ne pouvez pas utiliser les vitamines liposolubles de votre alimentation. Enfin, les bons types de graisses aident à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, d'obésité et même de démence et d'Alzheimer.

En contemplant l'abondance d'options dans l'allée des condiments de l'épicerie - de l'huile végétale à l'huile de canola en passant par l'huile de noix de coco - vous pouvez limiter vos choix à quelques huiles saines pour manger et cuisiner.

Huile d'olive extra vierge #1

Huile d'olive vierge extra

L'huile d'olive extra vierge, ou EVOO, est de loin le choix numéro un de la plupart des médecins et des experts de la santé respectés. S'il peut s'agir d'huile extra vierge biologique, c'est encore mieux. Bien que l'huile d'olive pure contienne environ 20 % de graisses saturées, les 80 % restants sont des graisses monoinsaturées appelées acide oléique. De nombreuses études montrent que l'acide oléique réduit l'inflammation dans tout le corps (l'inflammation étant le moteur de toutes les maladies) et peut même avoir des avantages supplémentaires de protection contre certains cancers. L'huile d'olive est également riche en antioxydants - ces composés protecteurs de la santé qui maintiennent le bon fonctionnement des organes et ralentissent le vieillissement. Utilisez EVOO pour éclabousser des légumes cuits à la vapeur, ou mélangez-le avec du vinaigre et des épices dans une marinade ou une vinaigrette. Utilisez de l'huile d'olive légère ou de l'huile d'olive ordinaire pour la cuisson où la saveur délicate de l'EVOO serait perdue.

Dans le langage du chef, l'huile d'olive extra vierge a également un point de fumée assez élevé, autour de 375°- 470°F. Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle une huile ou une graisse passe chimiquement de bénéfique à néfaste pour la santé. Plus le point de fumée est élevé, plus l'huile peut devenir chaude avant de passer du côté obscur. Ainsi, l'huile d'olive sert une grande variété de méthodes de cuisson. Non, ce n'est pas pour la friture à haute température, et ce n'est pas grave car c'est quelque chose que nous devrions généralement éviter lorsque nous cuisinons ou mangeons.

Notre huile d'olive extra vierge préférée est Huile d'olive extra vierge Papa Vince .

Papa Vince Huile d'olive extra vierge non mélangée première pression à froid

Huile d'olive Papa Vince, 44,97 $

#2 Huile d'avocat

Huile d'avocat sur table en bois rustique

Pour la cuisson, l'huile d'avocat a un point de fumée plus élevé à 520 ° F que toutes les huiles d'olive disponibles, elle convient donc à une cuisson à plus haute température ou à haute température. L'huile d'avocat, riche en acide oléique comme l'huile d'olive, réduit les taux de cholestérol LDL (mauvais) et les taux de triglycérides. Il a également un bon rapport (3: 1) d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Les acides gras oméga-3 protègent et nourrissent le cœur et le cerveau, ainsi que tous vos organes. Vous voulez consommer plus de cette graisse. C'est pourquoi c'est l'une des huiles les plus saines disponibles et c'est un choix solide si vous recherchez une bonne option pour cuisiner à des températures plus élevées et ingérer de bonnes graisses.

Bien que plus chère que l'huile d'olive (bien que les prix baissent lentement à mesure qu'elle devient plus populaire), l'utilisation de l'huile d'avocat pour la cuisson à haute température vous offre plus d'options.

Notre huile d'avocat préférée est Huile d'avocat extra vierge Primal Kitchen .

Primal Kitchen, huile d'avocat extra vierge

Primal Kitchen, huile d'avocat extra vierge, 15,91 $

#3 Huile de Noix

Huile de noix aux noix

L'huile de noix contient plus de nutriments et d'antioxydants que toutes les autres huiles de noix. Il est riche en sélénium, l'antioxydant qui soutient la fonction thyroïdienne, et peut aider à réduire le risque de déclin cognitif. Riche en bons oméga-3 également, il réduit également les niveaux de triglycérides. Il est préférable de l'utiliser comme huile de finition ou dans les vinaigrettes, car elle a un point de fumée moyen-élevé, inférieur à l'huile d'olive, à 320°F. Sa saveur de noisette en fait l'une des meilleures huiles pour ajouter un peu de goût supplémentaire à votre repas tout en augmentant les bienfaits pour la santé de votre recette.

Notre huile de noix préférée est Huile de Noix Grillées La Tourangelle.

La Tourangelle, Huile de Noix Grillées

La Tourangelle, huile de noix grillée, 9,97 $

Les huiles provenant de sources végétales ne vous feront pas grossir à moins que vous ne les mangiez avec de l'amidon et du sucre, comme des produits de boulangerie ou d'autres friandises à base de blé et/ou de sucre. L'utilisation d'huiles saines sur les légumes et les fruits est une recette pour la protection du cœur, pas pour les maladies cardiaques. Dans la mesure du possible, passer du beurre à une délicieuse huile de noisette ou à une huile d'olive épicée vous aidera non seulement à rétrécir votre tour de taille, mais aussi à vous garder mentalement alerte, votre corps à bourdonner et à avoir l'air plus jeune, délicieusement.

Jusqu'à la prochaine fois… Be Vibrant!

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