Des tapas appétissantes à Madrid

Lorsqu'on m'a demandé d'organiser une conférence à Madrid pour le travail, j'ai sauté sur l'occasion !! N'ayant jamais été en ville auparavant, il était impératif que je saute immédiatement dans un avion pour vérifier l'endroit. Quelle meilleure excuse pour aller goûter la merveilleuse cuisine que Madrid a à offrir et plus important encore - les tapas !!



Le premier endroit où je commence toujours lorsque je fais des recherches est mon fidèle guide de restaurant 'Where Chef's Eat'. Plus de 600 chefs répertorient leurs restaurants préférés dans le monde entier et dans plus de 70 pays. Je suis tombé sur un restaurant de tapas qui s'appelle Juana la folle , situé à La Latina (au sud-ouest de Madrid) - il a été décrit par un chef comme 'décontracté, ça vaut le déplacement et les meilleures tapas que j'ai jamais eues'. Cela semblait idéal, que demander de plus ! ?

J'ai rassemblé quelques-uns de mes collègues de travail qui étaient également venus aider à la visite du site à Madrid et les ai rencontrés vers 21 heures - les Espagnols ont tendance à manger assez tard mais j'avais faim et je n'étais pas sûr d'avoir pu manger beaucoup plus tard que ça.

Jeanne la folle , comme la plupart des bars à tapas ou à pintxos, est petit avec un bar de bonne taille et plusieurs tables éparpillées autour (pintxo signifie littéralement pointe, et est une petite collation, normalement une tranche de pain avec une garniture de viande/poisson/légume ou fromage et un bâtonnet à cocktail tenant le tout ensemble). Nous n'avions pas de réservation mais après quelques bières au bar, nous étions assis en 20 minutes environ.

Le menu est assez intimidant pour quelqu'un qui ne parle pas espagnol (ce qu'aucun de nous n'a fait) mais le personnel était vraiment serviable et sympathique et nous en a parlé. Ils avaient même un tableau des allergies qui était génial pour moi (je suis allergique aux œufs et aux noix). Ce à quoi nous ne nous attendions pas, c'est ce qui est arrivé ensuite… une expérience gastronomique de pure perfection !

Foie gras sur pain aux noix toasté, pintxo artichaut, parmesan et ail, croquettes de jambon, pintxo jambon bellota, fideua à l'encre de seiche (courte nouille espagnole) au chorizo, jambon de canard et tomate sur toast, tranches d'aubergine et courgettes aux pignons de pin et parmesan (cela semble si simple mais c'était sensationnel), sobrasada (saucisse espagnole douce et tartinable qui a un peu de piquant), longe de porc ibérique et pintxo d'oignons sautés et leur célèbre œuf, pomme de terre et confit d'oignon espagnol 'tortilla'. Le tout arrosé d'une délicieuse bouteille de vin rouge de Ribero Del Duero. Sans l'ombre d'un duvet, c'était tout simplement l'un des meilleurs repas que j'aie jamais mangés, sans parler des meilleures tapas que j'aie jamais eues. La nourriture était créative, imaginative, bien présentée et chaque bouchée était une sensation gustative.

La facture pour quatre personnes était un incroyable 120 €. La conférence est en septembre….et je sais où je passerai tout mon temps libre…..

Juana la folle , Plaza de Puerta de Moros 4, 28005 Madrid, Espagne

www.juanalalocamadrid.com

Téléphoner: +34 913 64 05 25

http://www.where-chefs-eat.com/

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