Chiltern Firehouse Magazine

Grandes boules de feu!

L'hôtelier branché Andre Balazs a enfin honoré les îles britanniques et ma parole, nous l'attendions avec impatience. Balazs possède déjà une collection d'hôtels ultra cool et «endroits à voir» à New York, LA et Miami (The Standard Group, The Mercer, The Raleigh et Chateau Marmont) et il y a quelques mois a lancé son premier hôtel au Royaume-Uni - The Caserne de pompiers de Chiltern à Marylebone, Londres.
Après avoir réussi à emporter une table (c'était peut-être le calme avant la tempête), nous (moi, la barbe et quelques copains) sommes allés mercredi soir. Dès que j'ai traversé la terrasse éclairée aux bougies, j'ai su que ça allait être bien, à part l'homme extraordinairement beau à la porte, j'avais l'impression d'être arrivé à une fête et que je venais juste de faire la liste des invités. Malheureusement, il n'y avait pas de place pour prendre un verre au bar (ce qui, d'ailleurs, vous ne pouvez pas y aller sans réservation) - c'était plein de Kirsten Dunst, de la princesse Beatrice et de Rita Ora, mais bon, j'aurais été heureux de prendre un verre dans les toilettes, cet endroit était tellement animé.

La caserne de pompiers est une grande salle à manger animée avec un éventail de différents coins salons, tous positionnés autour d'une cuisine ouverte et fonctionnelle dirigée par le chef d'origine portugaise Nuno Mendez. Après avoir été formé à la California Culinary Academy, Mendez a ensuite travaillé avec certains des meilleurs chefs du monde - Jean-Georges Vongerichten, Wolfgang Puck et Ferran Adria au célèbre el Bulli en Espagne (qui a malheureusement fermé). Il a finalement ouvert son propre restaurant, Viajante en 2010 qui lui a valu une étoile Michelin. Je ne sais pas comment Balazs a réussi à braconner Mendez dans son propre établissement, mais comme c'est intéressant et excitant !



Un rapide avant le dîner était mon cocktail de choix (vermouth, aperol, champagne, pamplemousse avec une touche de zeste de citron), oui j'aurais pu en boire plusieurs avec plaisir. Pour accompagner nos boissons, nous avons eu des beignets de crabe avec de la poussière de corail – assez petits pour apparaître en entier; ils étaient si bons que cela donne presque envie de farcir le tout à la fois et une portion de poulet frit avec une vinaigrette ranchero au bacon fumé qui était délicieuse.

AlimentsPour commencer, j'avais une salade César avec de la peau de poulet croustillante - sérieusement la meilleure que j'aie jamais mangée, les autres avaient un pigeon pigeon incroyablement savoureux, un steak tartare fait maison avec le jaune d'œuf parfaitement posé sur le dessus et un côté de piment. Pour les plats principaux, nous avons commandé une côte de bœuf rôtie lentement avec de la purée de noisettes et de la moelle osseuse qui était succulente et tendre, un steak - qui était sanglant et délicieux, du poulet rôti poêlé avec du chou frisé et du pudding au pain - simple mais vraiment très bon et du poisson moine qui est venu un peu sur le côté cool.

Au cours de notre repas, nous sommes allés coquinement dans la «zone fumeur» pour une cigarette rapide - pour y arriver, vous devez passer par une porte secrète à l'arrière des toilettes pour hommes et femmes - c'est comme quelque chose de Narnia - une fois dedans, vous ne voudrez peut-être pas sortir. À un moment donné, j'ai vu Balazs lui-même et j'ai voulu me jeter sur lui en adoration, mais je me suis abstenu de réaliser que cela n'aurait pas impressionné Beard ou Stella McCartney avec qui il était en pleine conversation.

J'ai adoré chaque minute de The Firehouse, ça ressemble à aucun autre endroit à Londres, c'est amusant, fabuleux et sans aucun doute mon restaurant préféré pour manger en ce moment - j'espère juste qu'il ne deviendra pas impossible d'obtenir une réservation… bien que J'ai l'impression qu'il est déjà trop tard.

Caserne de pompiers de Chiltern . Une rue Chiltern; Marylebone ; Londres W1U 7PA ; 020 7073 7676
Ouvert du lundi au vendredi à partir de 18h et le week-end à partir de 11h.
Le dîner pour 4, vin compris, était de 480 £.

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