Spaghetti à la carbonara Magazine

Les spaghettis à la carbonara sont un plat merveilleux à servir lorsque votre réfrigérateur est presque vide, car la plupart des gens ont du bacon et des œufs à portée de main en tout temps. Les œufs battus sont cuits par les spaghettis chauds et nappent les pâtes pour faire une sauce crémeuse. C'est rapide et facile et amusant à faire. Tout le monde adore ce plat !

Servez-le avec une salade verte et une miche de pain italien ou français, et hop ! Vous avez un dîner italien festif prêt en quelques minutes.



La légende raconte que le nom Carbonara vient des ramoneurs de Rome, qui auraient créé ce plat il y a de nombreuses années. D'autres disent que le nom provient des fabricants de charbon de bois (Carbone) qui vivaient dans les montagnes.

Table des matières

Spaghetti alla carbonara aux asperges

Ingrédients:

  • 1 livre d'asperges (environ 2 petites bottes)
  • 6 onces de bacon tranché épais, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en fines tranches
  • 6 gros œufs bio
  • 1½ tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé (environ 5 oz)
  • 1 livre de spaghettis séchés
  • 3 cuillères à café de thym frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement concassé

Pour 4 à 6 personnes .

Les directions:

1. Couper les pointes des asperges et trancher les tiges en diagonale en morceaux de 1 pouce.

Spaghetti alla Carbonara - pointes d'asperges

2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les tiges d'asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les tiges sont tendres, transférez-les dans un bol rempli d'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Une fois refroidi, retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter dans une passoire. Mettre de côté.

3. Dans une poêle épaisse, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis ajouter les oignons et cuire à feu moyen-élevépendant environ 10 minutesjusqu'à ce que les oignons brunissent et commencent à caraméliserélize. Mettre de côté.

Spaghetti à la carbonara - bacon haché

4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes. Pendant la cuisson des spaghettis, dans un grand bol, battre les œufs et ajouter environ ¼ de tasse de fromage. Moudre une généreuse quantité de poivre noir dans les œufs et remuer pour incorporer.

5. Trempez une tasse d'eau dans la marmite à pâtes et mettez-la de côté. Égouttez les spaghettis dans une passoire. Ensuite, replacez les spaghettis dans la grande marmite. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger avec des pinces pour enrober. Les spaghettis chauds feront cuire les œufs. Ensuite, ajoutez le bacon et les oignons (avec ou sans la graisse de bacon) et mélangez. Ajouter ¾ tasse de fromage râpé et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez les asperges et mélangez. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour détacher les pâtes si elles sont trop sèches. Goûter et assaisonner au besoin avec du sel.

6. Placer les spaghettis dans un grand plat de service chauffé et saupoudrer de thym.

7. Servir immédiatement et passer la ½ tasse de Parmigiano restante à saupoudrer sur les spaghettis une fois servis.

spaghetti à la carbonara

N'oubliez pas le vin.

Ce plat délicieux couvre toutes les bases - il est facile à préparer, plein de saveurs et ravira à coup sûr même les palais les plus capricieux. Allez plus loin et associez-le à un vin savoureux pour compléter le repas et le rendre encore plus savoureux. J'aime généralement un verre de vin rouge quand je mange des pâtes, mais dans ce cas, je vais en fait vous recommander d'envisager un bon vin blanc sec et croustillant. Je préfère un Pinot Grigio frais, et l'un de mes préférés est Santa Margherita Pinot Grigio , qui est d'un prix raisonnable et d'un goût incroyable.

Santa Margherita Pinot Grigio

De plus, si vous vous êtes déjà interrogé sur la qualité des vins en canette,Découvrez ce test de goût amusant(et vidéo) revue mise en place par l'équipe Femme.

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Rendement : 6

Spaghetti alla carbonara aux asperges

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Les spaghettis à la carbonara sont un plat merveilleux à servir lorsque votre réfrigérateur est presque vide, car la plupart des gens ont du bacon et des œufs à portée de main en tout temps.

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 20 minutes

Ingrédients

  • 1 livre d'asperges (environ 2 petites bottes)
  • 6 onces de bacon tranché épais, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en fines tranches
  • 6 gros œufs bio
  • 1½ tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé (environ 5 oz)
  • 1 livre de spaghettis séchés
  • 3 cuillères à café de thym frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement concassé

Des instructions

Couper les pointes des asperges et trancher les tiges en diagonale en morceaux de 1 pouce.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les tiges d'asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les tiges sont tendres, transférez-les dans un bol rempli d'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Une fois refroidi, retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter dans une passoire. Mettre de côté.

Dans une poêle à fond épais, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis ajouter les oignons et cuire à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons brunissent et commencent à caraméliser. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter une cuillère à soupe de sel et cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes. Pendant la cuisson des spaghettis, dans un grand bol, battre les œufs et ajouter environ ¼ de tasse de fromage. Moudre une généreuse quantité de poivre noir dans les œufs et remuer pour incorporer.

Trempez une tasse d'eau dans la marmite à pâtes et mettez-la de côté. Égouttez les spaghettis dans une passoire. Ensuite, replacez les spaghettis dans la grande marmite. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger avec des pinces pour enrober. Les spaghettis chauds feront cuire les œufs. Ensuite, ajoutez le bacon et les oignons (avec ou sans la graisse de bacon) et mélangez. Ajouter ¾ tasse de fromage râpé et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez les asperges et mélangez. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour détacher les pâtes si elles sont trop sèches. Goûter et assaisonner au besoin avec du sel.

Déposer les spaghettis dans un grand plat de service chauffé et saupoudrer de thym.

Servir immédiatement et passer la ½ tasse de Parmigiano restante à saupoudrer sur les spaghettis une fois servis.

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  • Hachoir à oignons

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

une

Quantité par portion: Calories :448Graisse totale:22gGras saturé:9gGras trans:0gGraisse insaturée :11gCholestérol:236mgSodium:1111mgLes glucides:32gFibre:3gDu sucre:3gProtéine:29g

L'information nutritionnelle est une estimation.

© Paula Lambert Cuisine: italien / Catégorie: Nourriture et vin

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