Pétoncles géants : un repas d'été léger et parfait |

Avec des températures dépassant les 100 degrés, il est difficile de décider quoi préparer pour le dîner lorsque vous invitez de la compagnie.

La première réponse est- rien où le four doit être allumé car cela ne fait qu'ajouter de la chaleur à une situation déjà chaude. Dans ces cas, seule la cuisson sur la cuisinière ou l'allumage du barbecue est logique. Cependant, lorsque vous n'avez pas envie de vous tenir debout dans la chaleur, il s'agit d'une entrée de pétoncles géante délicieuse et facile avec des plats d'accompagnement. Non seulement vous obtiendrez des critiques élogieuses de vos invités, mais vous en profiterez également comme élément de menu répété tout au long de l'été.



Table des matières

Recette de coquilles Saint-Jacques

coquilles Saint-Jacques

Ingrédients:

  • 1 livre de pétoncles géants
  • Sel casher et poivre noir moulu
  • Farine pour le dragage
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé divisé (1/2 bâton)
  • ½ tasse d'échalotes hachées (2 grosses)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ¼ C de feuilles de persil plat frais hachées
  • 1/3 de vin blanc
  • 1 citron coupé en deux

Les directions:

  1. Préparez tous les ingrédients et assemblez-les dans des petits plats, il ne vous reste plus qu'à les ajouter dans la poêle.
  2. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux dans le sens de la largeur, puis saupoudrer de sel et de poivre. Saupoudrer de farine et secouer l'excédent.
  3. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il grésille. En une couche, ajouter les pétoncles géants. Baisser le feu à moyen et laisser dorer légèrement les pétoncles d'un côté sans bouger, puis les retourner et les dorer légèrement de l'autre côté. Cela devrait prendre 3-4 minutes.
  4. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle avec les coquilles Saint-Jacques et ajouter les échalotes, l'ail et le persil et faire sauter encore 2 minutes. Ajouter le vin, cuire 1 minute et goûter pour l'assaisonnement. Pressez le citron.
  5. Préparez du riz basmati ou brun. Ajouter le riz dans chaque assiette et garnir de pétoncles géants.
  6. Remarque sur la préparation du riz : utilisez du bouillon de poulet au lieu de l'eau, en suivant les instructions sur l'emballage. Le bouillon maison est préféré.
  7. Un excellent plat d'accompagnement pour ce repas est les asperges sautées au vinaigre balsamique.

Asperges sautées au vinaigre balsamique

Asperges au vinaigre balsamique et parmesan

Ingrédients:

  • 1 livre de grosses asperges
  • 1/4 T de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 T de parmesan

Les directions:

  1. Retirez les extrémités des asperges, puis rasez les 2 pouces inférieurs à l'aide d'un éplucheur de cuisine.
  2. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour recouvrir les asperges.
  3. Porter l'eau à gros bouillons et ajouter les asperges. Faire bouillir pendant 3-4 minutes.
  4. Retirer de la poêle, déposer sur un torchon et couvrir de glace pour arrêter la cuisson. Videz l'eau de la casserole, puis séchez-la et ajoutez le beurre.
  5. Faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter les asperges. Faire sauter les asperges en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles commencent à montrer des marques de cuisson et qu'elles soient encore légèrement croquantes. Retirer de la poêle.
  6. Déposer sur un plat de service, puis arroser de vinaigre balsamique et recouvrir de parmesan.

Profitez!

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RECETTE DE PÉTONCLES

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