Crêpes à la ricotta avec sirop de banane et de noix de pécan

Les crêpes à la ricotta sont mes préférées. Ils constituent un petit-déjeuner ou un brunch un peu plus élégant sur votre menu que les vieilles crêpes ordinaires. La ricotta apporte une richesse supplémentaire mais garde les crêpes légères et elles restent humides, contrairement à tant d'autres crêpes qui peuvent être sèches et sans goût. Les pacanes sautées et la banane au sirop ajoutent la touche parfaite à des crêpes vraiment délicieuses!

Table des matières



Sirop Banane Pécan

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse pacanes hachées
  • 2 petites bananes, tranchées finement (3/4 tasse)
  • 1 tasse de canne ou sirop d'érable

Crêpes à la ricotta

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs, séparés
  • 2 tasses de lait
  • 4 onces de ricotta, bien égouttée (1/2 tasse)

Sirop Banane Pécan

  1. Faire fondre le beurre dans un poêle moyenne à feu moyen.
  2. Ajouter les noix et faire sauter pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  3. Ajouter les bananes et cuire environ 2 minutes en remuant pour mélanger les ingrédients.
  4. Ajouter le sirop et cuire environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop soit bien chaud et épais.
  5. Retirer du feu et réserver dans un endroit chaud.

Crêpes à la ricotta

  1. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel sur du papier ciré ou une assiette.
  2. Battre les blancs d'œufs dans un bol moyen avec un batteur à main jusqu'à consistance ferme mais pas sèche.
  3. Battre les jaunes d'œufs, le lait et la ricotta ensemble dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mouillé et mélanger délicatement avec une grande cuillère.
  5. Incorporer une cuillerée de blancs d'œufs dans la pâte pour l'alléger, puis incorporer les blancs d'œufs restants à l'aide d'une spatule.
  6. Réchauffez le plat à four doux.
  7. Chauffez un plaque de cuisson antiadhésive plate ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser avec du beurre ou de l'huile végétale.
  8. Verser 1/4 à 1/3 tasse de pâte par crêpe sur la poêle lorsqu'elle est chaude. Versez autant de crêpes supplémentaires que la plaque chauffante en contiendra confortablement.
  9. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles d'air se forment à la surface, puis retourner les pancakes à l'aide d'un grande spatule plate.
  10. Cuire de l'autre côté pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir et déposer les pancakes sur un plat chaud.
  11. Servir immédiatement ou maintenir dans un four chaud à 200º pendant la préparation du reste des crêpes. Servir les pancakes garnis du sirop banane-noix de pécan.

Le sirop de banane et de noix de pécan donne environ 2 tasses.

La pâte donne 16 crêpes (3 pouces).

Pour 4 à 6 personnes.

Copyright © 2000 par Paula Lambert, Le livre de recettes et le guide de l'amateur de fromage , tous les droits sont réservés.

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