Quesadilla au fromage bleu avec salsa à la mangue |

Je pense que vous allez adorer cette recette de quesadilla au fromage bleu. La douceur de la salsa à la mangue joue contre le goût salé du fromage bleu pour une délicieuse combinaison.

Table des matières



sauce à la mangue

1 mangue, pelée et hachée finement

2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché

2 cuillères à soupe de jicama ou de pomme finement haché

2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché

1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de piment jalapeño frais émincé

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

1/4 cuillère à café de sel

Quesadilla au fromage bleu

4 onces de fromage Deep Ellum Blue ou à pâte persillée, émietté

4 onces de caciotta ou de Monterey jack, râpé

4 brins de coriandre fraîche, les feuilles seulement

8 (8 pouces) tortillas de farine

3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Feuilles de coriandre fraîche supplémentaires, pour la garniture

1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés, pour la garniture

Instructions pour la sauce à la mangue

Placer la mangue coupée en dés dans un bol moyen. Ajouter l'oignon, le jicama, le poivre, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Mélanger brièvement pour combiner et réserver.

Quesadilla au fromage bleu

Mélanger le fromage bleu et le jack cheese. Étalez 4 tortillas de farine sur une surface plane. Diviser le fromage en 4 parties et saupoudrer une quantité égale sur chaque tortilla. Étendre le fromage jusqu'à 1/2 pouce des bords. Placer un quart de la coriandre sur le fromage de chaque quesadilla. Placer les tortillas restantes sur le dessus pour former des sandwichs. Badigeonner les deux côtés des quesadillas d'huile, en utilisant environ 2 cuillères à soupe d'huile.

Préchauffer le four à 250º. Chauffer une poêle antiadhésive de 8 à 10 pouces à feu moyen. Badigeonner la poêle avec un peu d'huile restante. Placer une quesadilla dans la poêle et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant une fois. Retirer sur une plaque à pâtisserie. Continuer avec les quesadillas restantes. Mettre au four et chauffer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux.

Pour servir, retirez la quesadilla au fromage bleu du four et coupez-la en quartiers. Placer 4 quartiers en les chevauchant sur des assiettes de service individuelles. Garnir de 2 cuillères à soupe de salsa. Garnir d'un brin de coriandre et d'une pincée de poivron. Servir la quesadilla au fromage bleu tiède.

Donne 4 quesadillas au fromage bleu

La salsa à la mangue donne environ 1 1/2 tasse

Pour 4 personnes

Copyright © 2000 par Paula Lambert, Le livre de recettes et le guide de l'amateur de fromage , tous les droits sont réservés.

Recette de quesadilla au fromage bleu avec salsa à la mangue

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