Recette de bisque de fenouil à l'asiago |

Le temps hivernal est officiellement arrivé, et il n'y a pas de quoi se cacher des tempêtes de neige, des retards météorologiques ou du pelletage. Avec un frisson dans l'air, il n'y a pas de meilleur moyen de rester au chaud qu'avec un bol de bisque chaud. Essayez cette recette de fenouil Asiago Bisque qui fera l'affaire à coup sûr!

Recette de bisque de fenouil à l'asiago

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 tassesbouillon de poulet
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 once d'Asiago, râpé (environ 1/4 tasse)
  • 2 tranches épaisses de bacon, cuites croustillantes, pour la garniture
  • 4 brins de fenouil en tête, réservés aux bulbes

les directions

  1. Coupez les tiges vertes des poireaux et jetez-les. Lavez bien les poireaux car ils ont tendance à avoir du sable entre les couches du légume. Couper la partie blanche des poireaux en morceaux de 1/2 pouce. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse.
  2. Retirer les sommets plumeux du bulbe de fenouil; réserver 4 brins pour la décoration et jeter le reste. Hacher le bulbe blanc en morceaux de 1/2 pouce. Il y aura environ 6 tasses.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les poireaux et le fenouil et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à colorer. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin réduise de moitié (environ 5 minutes). Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon réduise de moitié (environ 20 minutes). Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement.
  4. Une fois refroidie, versez la soupe dans un mixeur et purée. Selon la taille du récipient du mélangeur, cela peut devoir être fait par lots. Sinon, réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant à main .
  5. Versez la soupe dans une casserole propre et placez sur feu doux. Ajouter la crème et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Pendant ce temps, hacher grossièrement le bacon. Retirer la soupe du feu et incorporer le fromage.
  6. Pour servir, divisez la soupe en quatre bols à soupe plats . Garnir de bacon et d'un brin de la fane de fenouil réservée. Servir chaud.

Donne 4 tasses – Pour 4 personnes



Copyright © 2000 par Paula Lambert, Le livre de recettes et le guide de l'amateur de fromage , tous les droits sont réservés.

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