Délices d'été : recette de gaspacho à la crème de chèvre

Il existe de nombreuses versions de gaspacho; certains faits avec du pain humidifié et des amandes moulues, certains en gros morceaux, certains en purée et certains qui ne contiennent même pas de tomates. Tout est une question de goût et de la région d'Espagne d'où provient la recette.

C'est la recette de gaspacho que je préfère. C'est l'essence de l'été, et c'est très simple à réaliser car tout passe dans un blender. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail (ou l'omettre complètement) si vous le souhaitez, et la crème onctueuse au fromage de chèvre équilibre bien l'acidité des tomates.



Table des matières

Recette Gaspacho à la crème de chèvre

Ingrédients

  • 6 grosses tomates très mûres, épépinées, avec toutes les imperfections enlevées
  • ½ gros oignon doux
  • 2 concombres moyens, pelés et épépinés
  • 1 petit poivron, épépiné
  • 1 côte de céleri
  • ½ gousse d'ail
  • ¼ tasse de persil plat bien tassé
  • 1 tasse de jus de tomate ou de jus V8
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 8 brins de feuilles de persil plat pour la décoration

Crème de Chèvre

  • ¼ tasse (2 onces) de fromage de chèvre frais
  • 1 tasse (8 onces) de crème fraîche ou de crème épaisse

Pour 8 personnes

les directions

Pour le Gaspacho

  1. Coupez les tomates, l'oignon, les concombres, le poivron, le céleri et l'ail en gros morceaux et placez-les dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le persil et verser le jus de tomate.
  2. Traiter jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit en purée et lisse. Selon la taille de votre bol de travail, il peut être nécessaire de traiter les légumes en plus petits lots (chacun avec une portion de jus de tomate).
  3. Verser le gaspacho dans un grand bol ou un récipient en plastique pour réfrigérateur.
  4. Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  5. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins trois heures avant de servir.

Pour la crème de chèvre

  1. Placer le fromage de chèvre et la crème dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier.
  2. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Le mélange ressemblera à une crème fouettée dense.
  3. Placer dans un petit bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir, versez le Gaspacho refroidi dans des bols à soupe. Déposer une bonne cuillère à soupe de crème de chèvre au centre de chaque bol de soupe et garnir d'un brin de persil.

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Recette Gaspacho

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