Recette de Lasagne al Forno de Paula

Il y a quelque chose dans le froid qui nous pousse tous à rechercher des aliments réconfortants. Pour certains d'entre nous, nous prenons beaucoup de plaisir à réaliser des recettes qui nous rappellent notre enfance ou des endroits que nous avons parcourus – ou que nous voulons visiter. C'est l'une de ces recettes. Lasagne al Forno est copieuse et délicieuse. Essayez-le avec un corsévin rouge, du pain chaud et quelqu'un que vous aimez.

Table des matières



Lasagnes al Forno Ingrédients

  • 1 lb de pâte à pâtes maison, des feuilles de pâtes fraîches achetées en magasin ou 1 lb de nouilles à lasagne séchées
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Remplissage

  • 1 paquet (10 onces) d'épinards surgelés, décongelés
  • 1 livre de ricotta, bien égouttée
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 ½ tasses de sauce tomate Paula (voir recette ci-dessous) ou du commerce
  • 1 livre de mozzarella fraîche, coupée en fines tranches
  • 1 once Parmigiano-Reggiano, râpé (1/4 tasse)

Pour les pâtes :

  1. Si vous utilisez des pâtes fraîches, utilisez une machine à pâtes pour les étaler jusqu'au réglage le plus fin. Coupez les pâtes fraîches (maison ou du commerce) en 4 x 6 morceaux ou selon la taille de la casserole que vous utilisez.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le sel. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, environ 2 minutes pour les lasagnes fraîches ou 7 minutes pour les lasagnes sèches, ou jusqu'à ce qu'elles soient très al dente. Retirer les pâtes avec une passoire et égoutter dans une passoire.
  3. Remplissez un grand bol d'eau froide et versez-y l'huile d'olive. Transférer immédiatement les pâtes dans le bol pour refroidir. Une fois refroidies, retirez les pâtes de l'eau et étalez-les à plat en une couche sur des serviettes pour les égoutter. (Si vous devez empiler les pâtes cuites, placez des feuilles de pellicule plastique entre les couches de pâtes.)

Pour le remplissage:

  1. Pressez tout l'excès d'humidité et hachez grossièrement les épinards. Dans un bol, mélanger les épinards avec la ricotta et le pesto—saler et poivrer au goût.
  2. Préchauffer le four à 375 F. Graisser un plat de cuisson 11 x 7 x 2 avec de l'huile d'olive.
  3. Étalez plusieurs cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plat. Déposer une seule couche de pâtes sur la sauce. Émiettez une partie des mélanges de ricotta sur les pâtes et recouvrez d'une couche de tranches de mozzarella. Verser plus de sauce tomate sur le fromage. Continuez à faire des couches de cette façon jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et que la casserole soit pleine. La couche finale devrait être des pâtes garnies de sauce tomate. Saupoudrer le dessus de parmesan fraîchement râpé.
  4. Placer le moule au four et cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que tout bouillonne et que le dessus soit doré. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper vos Lasagnes al Forno.

Pour 6 à 8 personnes

Copyright © 2000 par Paula Lambert, Le livre de recettes et le guide de l'amateur de fromage , tous les droits sont réservés.

Maintenant, si vous cherchez une délicieuse recette d'apéritif, essayez Paula'sRecette de crostini aux légumes rôtis et à la mozzarella fumée.

Sauce tomate de Paula

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées (2 cuillères à café)
  • 2 (141/2 onces) boîtes de tomates entières pelées dans le jus
  • 6 feuilles de basilic frais, hachées
  • Sel, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré. Retirez les tomates de la boîte et hachez-les grossièrement à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Si une sauce onctueuse est souhaitée, réduire les tomates en purée dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier.
  2. Ajouter les tomates dans la poêle avec le jus de la boîte et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 15 à 30 minutes, selon la finesse du hachage des tomates et l'épaisseur de leur jus. Retirer la sauce du feu, incorporer le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Si elle est couverte et réfrigérée, la sauce se conservera jusqu'à une semaine. S'il est congelé, il se conservera plusieurs mois.

Donne 2 1/2 tasses.

Recette de Lasagne al Forno de Paula

Rendement : 8

Recette de Lasagnes au Forno

Recette de Lasagne al Forno de PaulaImprimer

Lasagne al Forno est copieuse et délicieuse.

Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps total 1 heure 20 minutes

Ingrédients

  • 1 lb de pâte à pâtes maison, des feuilles de pâtes fraîches du commerce ou 1 lb de nouilles à lasagne séchées
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards surgelés, décongelés
  • 1 livre de ricotta, bien égouttée
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 ½ tasses de sauce tomate Paula (voir recette ci-dessous) ou du commerce
  • 1 livre de mozzarella fraîche, coupée en fines tranches
  • 1 once Parmigiano-Reggiano, râpé (1/4 tasse)

Des instructions

Pour les pâtes :

  1. Si vous utilisez des pâtes fraîches, utilisez une machine à pâtes pour les étaler jusqu'au réglage le plus fin. Coupez les pâtes fraîches (maison ou du commerce) en 4 x 6 morceaux ou selon la taille de la casserole que vous utilisez.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le sel. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, environ 2 minutes pour les lasagnes fraîches ou 7 minutes pour les lasagnes sèches, ou jusqu'à ce qu'elles soient très al dente. Retirer les pâtes avec une passoire et égoutter dans une passoire.
  3. Remplissez un grand bol d'eau froide et versez-y l'huile d'olive. Transférer immédiatement les pâtes dans le bol pour refroidir. Une fois refroidies, retirez les pâtes de l'eau et étalez-les à plat en une couche sur des serviettes pour les égoutter. (Si vous devez empiler les pâtes cuites, placez des feuilles de pellicule plastique entre les couches de pâtes.)

Pour le remplissage:

  1. Pressez tout l'excès d'humidité et hachez grossièrement les épinards. Dans un bol, mélanger les épinards avec la ricotta et le pesto—saler et poivrer au goût.
  2. Préchauffer le four à 375 F. Graisser un plat de cuisson 11 x 7 x 2 avec de l'huile d'olive.
  3. Étalez plusieurs cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plat. Déposer une seule couche de pâtes sur la sauce. Émiettez une partie des mélanges de ricotta sur les pâtes et recouvrez d'une couche de tranches de mozzarella. Verser plus de sauce tomate sur le fromage. Continuez à faire des couches de cette façon jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et que la casserole soit pleine. La couche finale devrait être des pâtes garnies de sauce tomate. Saupoudrer le dessus de parmesan fraîchement râpé.
  4. Placer le moule au four et cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que tout bouillonne et que le dessus soit doré. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper vos Lasagnes al Forno.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

une

Quantité par portion: Calories :555Graisse totale:22gGras saturé:10gGras trans:0gGraisse insaturée :9gCholestérol:105mgSodium:1289mgLes glucides:60gFibre:2gDu sucre:2gProtéine:30g

L'information nutritionnelle est une estimation.

© Paula Lambert Cuisine: italien / Catégorie: Nourriture et vin

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