Recette de soupe poulet et nouilles de grand-mère

Quelle que soit la période de l'année, la soupe au poulet et aux nouilles est réputée pour guérir le rhume et être l'un des aliments réconfortants ultimes. Essayez cette recette de soupe au poulet et aux nouilles maison et voyez si vous ne vous sentez pas mieux avec chaque cuillerée.

Table des matières



Ingrédients de la recette de soupe au poulet et aux nouilles :

2 poitrines de poulet désossées

2 oignons - coupez-en un en deux et hachez l'autre

2 gousses d'ail, écrasées

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO)

3 carottes pelées et hachées

3 côtes de céleri, finement hachées

2 cuillères à soupe de feuilles de céleri de la tige

Assaisonner de sel et de poivre (S&P)

32 onces de bouillon de poulet (4 tasses)

1/3 livre de nouilles aux œufs larges

4 oignons verts, hachés finement en biais

¼ tasse de persil finement haché

¼ tasse d'aneth frais ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché

zeste râpé de 1 citron

Préparation:

Dans une grande casserole, mélanger le poulet, l'oignon coupé en deux, l'ail, la feuille de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 à 20 minutes. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson du poulet, dans une marmite ou un faitout, faites chauffer l'HOVE à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau ou de bouillon supplémentaires au besoin dans la casserole et porter à ébullition. Déchiqueter le poulet poché en morceaux et l'ajouter à la soupe. Incorporer les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 5 minutes. Éteignez le feu et incorporez les oignons verts, le persil, les feuilles de céleri, l'aneth et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

TOUT EST SUR LA BASE : COMMENT FAIRE DU BOUILLON DE POULET MAISON

Le bouillon de poulet fait maison vaut la peine d'être préparé et d'avoir à portée de main pour la préparation des repas, en particulier les soupes et le riz. Conservez les contenants au congélateur pour les sortir en cas de besoin. Alors que la variété achetée en magasin est pratique, le goût du vrai stock est meilleur. Le bouillon de poulet peut être utilisé pour remplacer l'eau dans les soupes, en particulier les emballages de mélange de soupe séchée. Utilisez également ce bouillon dans les recettes de riz à la place de l'eau pour enrichir le goût.

recette de soupe poulet et nouilles

Ingrédients pour le bouillon de poulet :

Poulet entier non cuit ou carcasse de poulet ou de dinde cuit. (Devenez un collectionneur d'os culinaires).

12 tasses) d'eau

1 oignon

1 carotte

1 branche de céleri

1 feuille de laurier

1 grand ressort de persil frais

1 brin de thym frais ou 1/2 cuillère à café séché

Préparation:

Placer la carcasse dans la marmite et prendre le couperet des ciseaux de cuisine pour couper la carcasse en gros morceaux.

Ajouter les ingrédients restants. Porter à ébullition en écumant la mousse de la surface. Réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 8 tasses (généralement entre 3 et 4 heures).

Refroidir légèrement. Filtrer le bouillon pour extraire le plus de liquide possible. Jeter les solides. Conservez tout excès de viande de la carcasse pour l'utiliser dans les soupes, les casseroles ou d'autres recettes nécessitant du poulet. Réfrigérer toute la nuit. Retirez le gras et placez-le dans des récipients et congelez-le pour les soupes et la cuisine.

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