Recette de tacos légers à la feta |

Pour moi, les marchés mexicains sont le cœur du pays, avec toutes ces merveilleuses femmes qui viennent de la campagne dans leurs tenues colorées pour vendre des aliments qu'elles ont minutieusement préparés à la maison. Vous y trouverez une multitude de tamales géants cuits dans des feuilles de bananier et des tortillas faites à la main, ainsi qu'une grande variété de plats de fruits et de légumes. Les tacos sur les marchés mexicains, que l'on trouve généralement sur des stands disposés comme de petits cafés en plein air avec des tables et des chaises peintes de couleurs vives, sont toujours frais, locaux et préparés à la commande.

Ma recette de tacos contient des piments feta et chipotle, qui sont des jalapeños fumés. Ils ont de la chaleur et une saveur fumée. Ils sont disponibles séchés et également en conserve. Lorsqu'ils sont mis en conserve, ils sont emballés dans une sauce chili rouge appelée adobo. Vous pouvez facilement les trouver dans la section mexicaine de votre supermarché.



Recette de tacos légers à la feta

Ingrédients:

  • 8 onces de champignons frais (portobello, shiitake, pleurote ou un mélange)
  • 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée au piment ou d'huile d'olive
  • 2 piments poblano frais
  • 1/2 oignon blanc moyen, tranché finement
  • 8 onces de fromage feta, coupé en 8 tranches
  • 2 tomates mûres, coupées en 16 tranches fines
  • 8 feuilles de laitue, lavées et refroidies
  • 1 avocat, coupé en 16 fines tranches
  • 8 (6 pouces) tortillas de maïs
  • Sel, au goût
  • 2 piments chipotle en adobo, coupés en lanières, pour la garniture (facultatif)
  • 4 brins de coriandre fraîche pour la garniture

Les directions:

  1. Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon ou un gril.
  2. Badigeonnez les champignons d'huile et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirer, couper en fines tranches et réserver dans une assiette. Placez les piments poblano près du feu et faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau noircisse de tous les côtés. Retirer, placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et cuire à la vapeur jusqu'à refroidissement. Retirez les peaux, les tiges et les graines et jetez-les. Couper en fines lanières et réserver dans la même assiette avec les champignons.
  3. Mettre les oignons émincés dans une passoire et passer sous l'eau froide. Déposer sur du papier absorbant pour égoutter, éponger avec du papier absorbant et déposer sur l'assiette avec les champignons. Placez la feta, la tomate, les feuilles de laitue et l'avocat sur une assiette propre.
  4. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen.
  5. Placer les tortillas dans la poêle sèche et réchauffer de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Retirer sur une surface plane. Remplir chacun avec 1/8 de chacun des ingrédients. Commencez par placer une feuille de laitue sur la tortilla. Garnissez-le de 2 tranches de tomates, puis déposez des lanières de champignons, de poblano, d'oignon, d'avocat et de fromage sur le dessus. Saupoudrer de sel et rouler en tube.
  6. Pour servir, déposer deux tacos sur chaque assiette de service. Garnir avec 1 piment chipotle et un brin de coriandre. Sers immédiatement.

Pour 4 personnes

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