Recette de Tarte Salée : Tomate Parmigiano

Cette recette de tarte salée fait un déjeuner parfait lorsqu'elle est servie avec une salade verte. Il peut également être servi en apéritif ou comme légume avec des viandes rôties.

Inutile de dire que meilleures sont les tomates, meilleure est la tarte. Je recommande d'utiliser des tomates cultivées sur place si vous en avez ou des tomates du marché de votre fermier local. Les tomates de cette recette de tarte salée sont cuites si longtemps que leur saveur s'intensifie, tandis que le parmesan et le romarin ajoutent une autre dimension.



Recette de Tarte Salée : Tomate Parmigiano

Tarte Tomate Parmesan

Ingrédients

  • 6 grosses tomates mûres
  • 1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces, achetée en magasin
  • ½ tasse de Parmigiano-Reggiano, râpé, utilisation divisée
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400ºF. Beurre et farine un Moule à tarte de 11 pouces .
  2. Placez la tomate sur le côté et coupez-la en tranches de ¼ de pouce. Tapisser une plaque à pâtisserie et les côtés de papier absorbant. Placer les tranches de tomates sur le papier absorbant. Étalez des serviettes en papier supplémentaires sur les tranches et continuez à empiler les tomates. Couvrir le dessus des tomates avec du papier absorbant. Appuyez sur les tomates – doucement – ​​pour qu'elles libèrent leur jus. Laisser égoutter sur du papier absorbant pendant au moins 30 minutes.
  3. Placer la croûte de pâte sur quelques morceaux de pellicule plastique et recouvrir d'un autre. Roulez-le pour devenir un cercle de 12 pouces. Retirez le morceau supérieur de pellicule plastique et inversez la pâte, en la plaçant dans le moule à tarte. Avec la pellicule plastique toujours attachée à la pâte, utilisez vos doigts et appuyez sur la pâte pour l'adapter au moule. Lorsque la pâte est bien ajustée dans le moule à tarte, retirez le film plastique et repliez l'excédent de pâte sur la pâte sur les côtés du moule. Piquer la croûte au fond du moule avec les dents d'une fourchette.
  4. Cuire la croûte pendant 5 minutes. Retirer la croûte partiellement cuite du four et saupoudrer de ¼ tasse de Parmigiano et de romarin. Disposez les tranches de tomates égouttées en cercles concentriques sur le parmesan en les superposant comme pour étaler un jeu de cartes. Cuire au four pendant 40 minutes (jusqu'à ce que les tomates commencent à dorer sur leurs bords). Retirer du four, saupoudrer le ¼ de tasse de parmesan restant sur les tomates et remettre la tarte au four pour cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le parmesan soit doré.
  5. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, retirer l'anneau extérieur du moule à tarte. À l'aide d'un long couteau souple, séparer la croûte du cercle inférieur du moule à tarte. Glisser la tarte sur une grande assiette de service.
  6. Pour servir, couper en quartiers.

Donne une tarte de 11 pouces.

Pour 8 personnes.

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