Recette de torta de mascarpone aux tomates séchées au soleil et pesto de basilic |

Cette recette de torta est non seulement délicieuse mais une belle œuvre d'art. Il est parfait pour servir lors d'occasions spéciales, habillant n'importe quel buffet ou table. Puisqu'elle doit être préparée la veille, cette recette de torta vous laissera plus de temps à consacrer à d'autres éléments du menu le jour de votre dîner ou de votre événement.

Recette de Torta aux tomates séchées et au pesto de basilic et au mascarpone

1 livre de mascarpone (2 tasses)



2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile finement hachées

2 cuillères à soupe de pesto au basilic

4 onces de caciotta au basilic du Texas ou un autre fromage doux, comme la mozzarella à faible teneur en eau ou le Monterey Jack

1 ou 2 moitiés de tomates séchées dans l'huile, coupées en lanières

1/4 tasse de pignons de pin grillés, pour la garniture

Brins d'herbes fraîches, pour la garniture (facultatif)

Biscuits à l'eau nature ou tranches de baguette grillées, pour servir

Les directions:

Divisez le mascarpone en deux et placez-le dans 2 bols séparés. Incorporer les tomates séchées au soleil finement hachées dans 1 bol de mascarpone et le pesto de basilic dans l'autre bol. Goûter les mélanges et ajuster les saveurs si désiré. Trancher finement la caciotta, à l'aide d'un rabot à fromage ou d'un coupe-fromage en fil de fer, car le fromage est mou.

Tapisser un petit bol, d'une capacité d'environ 2 tasses, ou un autre type de moule avec une pellicule plastique, en laissant l'excédent de pellicule s'étendre sur les bords. Disposez les lanières de tomates séchées sur le fond selon un motif. Déposer délicatement 1 couleur de mascarpone dans le moule d'environ un pouce de profondeur. Placer les tranches de fromage sur le mascarpone et appuyer doucement pour répartir uniformément le mascarpone en dessous. Répétez la procédure en alternant les couleurs du mascarpone avec des tranches de fromage entre les deux, jusqu'à ce que tout le mascarpone soit utilisé. Vous devriez avoir plusieurs couches de couleurs alternées. Garnir la dernière couche de caciotta et appuyer doucement pour comprimer les couches de fromage. Ramenez les côtés du film plastique vers le haut et couvrez le dessus. Appuyez à nouveau. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Environ 30 minutes avant de servir, ouvrez le film plastique recouvrant le dessus du fromage moulé, retournez la torta sur un plat de service, retirez le moule et retirez délicatement le film plastique restant. Garnir de pignons de pin et de brins d'herbes fraîches. Servir la torta à température ambiante avec des biscuits à l'eau nature ou des biscottes grillées de pain français.

Pour 8 à 12 personnes

Copyright © 2000 par Paula Lambert, Le livre de recettes et le guide de l'amateur de fromage , tous les droits sont réservés.

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