Recette de saumon à la mangue |

Après mon examen annuel avec notre ophtalmologiste de famille, j'ai demandé si j'avais des signes de dégénérescence maculaire (ma mère a été diagnostiquée avec cela au début de la soixantaine et était pratiquement aveugle dans ses 90 ans). Il a dit que non maintenant, mais il voulait que j'ajoute ce qui suit à notre alimentation habituelle : chaque semaine, incluez 3 portions de poisson gras (anchois, sardines ou saumon) et chaque jour au moins une portion de légumes à feuilles sombres.

Bien que les deux premiers poissons gras ne figurent pas dans mon top 10 des aliments, le saumon l'est certainement. Aussi, j'aime préparer quotidiennement une salade avec au moins 5 fruits et légumes. J'aime particulièrement utiliser un mélange de légumes verts avec du chou frisé et des épinards dans le cadre du mélange. Voici une de mes recettes préférées pour rendre la recommandation de mon médecin facile et savoureuse.



Ma préférence va au saumon sauvage, de préférence d'Alaska. Lorsqu'il est acheté dans mon épicerie préférée, j'aime sélectionner la coupe de saumon dans le cas du poisson. Souvent, il est marqué précédemment congelé. Cela me convient, mais je note qu'il est souvent plus économique d'acheter des paquets de poisson congelé emballé individuellement dans mon épicerie locale ou dans la section congélateur d'un magasin à grande surface. Bien que l'emballage suggère une décongélation au réfrigérateur, j'ai constaté que plonger les filets scellés dans de l'eau froide ne prend que 15 à 20 minutes.

Pour faire du saumon à la mangue, je prépare d'abord un mélange d'assaisonnement pour fruits de mer, qui est une combinaison d'aneth, de cumin et de paprika fumé. Pour gagner du temps, je garde un mélange sur mon comptoir dans un bol couvert. Une autre option consiste à acheter un assaisonnement préemballé. Saupoudrez-en légèrement sur le saumon avant la cuisson.

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 mangues mûres
  • Jus de citron ou de lime frais
  • 2 livres de filets de saumon saupoudrés d'assaisonnement pour fruits de mer.

POUR 4 PERSONNES

Des instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et 1 C d'eau en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Cela prendra 20 à 30 minutes. Retirer du feu.
  2. Couper la mangue en tenant la pointe droite et en coupant les côtés. La graine est au milieu.
    • Coupez les grosses tranches en dés et versez-les dans un bol pour la garniture.
    • Versez du jus de citron ou de lime sur le dessus pour éviter le brunissement.
    • Épluchez le reste de la mangue, coupez des morceaux du noyau et ajoutez-les au mélangeur et réduisez-les en purée.
  3. Verser la purée dans la casserole et remettre sur feu moyen. Continuez à remuer. Cela prendra encore 20 à 30 minutes et devrait avoir une consistance sirupeuse.
  4. Faites griller ou cuire le saumon à 425 degrés. J'ai trouvé qu'il est facile d'ajouter un aérosol de cuisson dans un plat en verre et de le cuire. Déposer le saumon côté peau et saupoudrer d'assaisonnement.
  5. Verser la sauce sur le saumon et cuire 10 minutes.
  6. Testez votre degré de cuisson préféré (c'est généralement lorsque la chair s'émiette facilement).
    • La recommandation de l'USDA est de 145 degrés pour le poisson. Utilisez un bon thermomètre numérique tel que Tout vêtu pour une lecture précise de la température.
  7. Placer le saumon cuit sur une assiette de service et garnir avec les quartiers de mangue.

Profitez de votre saumon à la mangue et améliorez votre santé visuelle à long terme !

Recette de saumon à la mangue

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10 aliments qui gardent la peau jeune

Rendement : 4

Recette de saumon à la mangue

saumon à la mangueImprimer

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 mangues mûres
  • Jus de citron ou de lime frais
  • 2 livres de filets de saumon
  • Assaisonnement de fruits de mer

Des instructions

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et 1 C d'eau en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Cela prendra 20 à 30 minutes. Retirer du feu.

Couper la mangue en tenant la pointe droite et en coupant les côtés. La graine est au milieu.

Coupez les grosses tranches en dés et versez-les dans un bol pour la garniture.

Versez du jus de citron ou de lime sur le dessus pour éviter le brunissement.

Épluchez le reste de la mangue, coupez des morceaux du noyau et ajoutez-les au mélangeur et réduisez-les en purée.

Verser la purée dans la casserole et remettre sur feu moyen. Continuez à remuer. Cela prendra encore 20 à 30 minutes et devrait avoir une consistance sirupeuse.

Faites griller ou cuire le saumon à 425 degrés. J'ai trouvé qu'il est facile d'ajouter un aérosol de cuisson dans un plat en verre et de le cuire. Déposer le saumon côté peau et saupoudrer d'assaisonnement.

Verser la sauce sur le saumon et cuire 10 minutes.

Testez votre degré de cuisson préféré (c'est généralement lorsque la chair s'émiette facilement).

Placer le saumon cuit sur une assiette de service et garnir avec les quartiers de mangue.

produits recommandés

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  • Trancheuse à mangue

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

une

Quantité par portion: Calories :867Graisse totale:52gGras saturé:20gGras trans:1gGraisse insaturée :27gCholestérol:204mgSodium:368mgLes glucides:50 grammesFibre:3gDu sucre:46gProtéine:52g

L'information nutritionnelle est une estimation.

© Glenda Kemple Cuisine: Poisson / Catégorie: Nourriture et vin

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