Soupe saine aux patates douces au curry |

La soupe de patates douces au curry illustrée ci-dessus reflète la nouvelle tendance en matière de régime alimentaire. Et quelle est la dernière en matière de régimes? Règle numéro un, n'utilisez pas du tout le mot régime ! La sagesse moderne appelle à une alimentation saine - des aliments à base de viandes maigres riches en nutriments, de nombreuses plantes, de grains entiers et de produits laitiers et d'huiles sains, avec juste assez d'ingrédients indulgents pour satisfaire le goût sans compromettre la salubrité globale d'un plat. Règle numéro deux : les aliments sains sont simples à préparer, composés d'ingrédients moins nombreux et plus savoureux et de techniques simplifiées, ce qui les rend pratiques à préparer tous les jours.

photo du LMHLindsay Maitland Hunt, auteure et créatrice de recettes basée à Brooklyn, partage son point de vue sur le genre Healthyish dans un nouveau livre intitulé sain; Un livre de cuisine avec des recettes vraiment satisfaisantes, vraiment simples, bonnes pour vous (mais pas trop bonnes pour vous) pour la vraie vie (Abrams/janvier 2018.) Hunt, ancien rédacteur en chef de Vraiment simple et BuzzFeed Food propose des recettes, des outils et des conseils pour créer et maintenir un mode de vie sain. Elle défend les plats modernes, présentant des recettes de smoothies ; toasts; bols à grains; collations saines; déjeuners sans cuisson ; dîners simples à un plat; et des friandises (code pour les desserts) qui apportent nutrition et saveur sans culpabilité. Bonus : elle inclut ses composants incontournables tels que les légumes marinés, les beurres composés, les vinaigrettes, les sauces, les bouillons et les céréales qui permettent d'obtenir facilement de la profondeur et de la complexité dans les plats sans chichi.



sain; Un livre de cuisine avec des recettes vraiment satisfaisantes, vraiment simples, bonnes pour vous (mais pas trop bonnes pour vous) pour la vraie vie

sain; Un livre de cuisine avec des recettes vraiment satisfaisantes, vraiment simples, bonnes pour vous (mais pas trop bonnes pour vous) pour la vraie vie (Abrams/Janvier 2018) est largement disponible en librairie ou via amazon.com .

Sa recette de soupe de patates douces au curry illustre ce que vous trouverez dans le livre : simple à préparer, nutritive et, surtout, chargée de saveurs et de textures satisfaisantes pour l'âme. Profitez!

Recette de soupe de patates douces au cari

DONNE 12 TASSES ; POUR 4 À 6 PERSONNES

Je peux manger ma juste part de patates douces cuites à la vapeur et rôties, mais la saveur peut parfois dominer les préparations salées. Dans cette soupe, une bonne dose de poudre de curry apprivoise cette douceur, transformant la saveur en quelque chose de complexe, copieux et satisfaisant. L'huile de graines de citrouille a une belle saveur de noisette grillée, mais un filet d'huile d'olive a aussi bon goût.

INGRÉDIENTS

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 oignons (12 oz/340 g), hachés (environ 2 tasses)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de coriandre moulue

8 tasses (2 L) bouillon de poulet ou bouillon de légumes

3 grosses patates douces (3 lb/ 1,4 kg), coupées en morceaux de ¾ po (2 cm)

2 grosses carottes, hachées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Feuilles de coriandre fraîches, graines de citrouille grillées et huile de graines de citrouille, pour servir

COMMENT LE FAIRE

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres, de 10 à 12 minutes. Incorporer l'ail, la poudre de curry et la coriandre et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Ajouter le bouillon, les patates douces et les carottes dans la casserole, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu vif et cuire, en remuant ici et là, jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres, 25 à 30 minutes.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur par lots ou d'un mélangeur à main à immersion. Incorporer le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel.

Servir la soupe garnie de coriandre, de graines de citrouille grillées et d'un filet d'huile de graines de citrouille.

Depuis Sain par Lindsay Maitland Hunt, publié parABRAMSvers 2017.

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Recette de soupe au curry de patates douces

Rendement : 4-6

Soupe de patates douces au cari

soupe de patates douces au curryImprimer

Cette délicieuse recette de soupe de patates douces au curry regorge de nutriments et de saveurs satisfaisantes pour l'âme.

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 40 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 oignons (12 oz/340 g), hachés (environ 2 tasses)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 8 tasses (2 L) bouillon de poulet ou bouillon de légumes
  • 3 grosses patates douces (3 lb/ 1,4 kg), coupées en morceaux de ¾ po (2 cm)
  • 2 grosses carottes, hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Graines de citrouille grillées
  • Huile de pépins de courge

Des instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres, de 10 à 12 minutes.

Incorporer l'ail, la poudre de curry et la coriandre et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Ajouter le bouillon, les patates douces et les carottes dans la casserole, couvrir et porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu vif et cuire, en remuant ici et là, jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres, 25 à 30 minutes.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur par lots ou d'un mélangeur à main à immersion. Incorporer le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel.

Servir la soupe garnie de coriandre, de graines de citrouille grillées et d'un filet d'huile de graines de citrouille.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

une

Quantité par portion: Calories :297Graisse totale:9gGras saturé:2gGras trans:0gGraisse insaturée :7gCholestérol:10mgSodium:663mgLes glucides:42gFibre:6gDu sucre:13gProtéine:13g

Cette information nutritionnelle est une estimation.

Cuisine: Le potage / Catégorie: Nourriture et vin

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