Soupe pour un souper d'hiver froid - Soupe au céleri

Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire des restes de céleri ? J'utilise le céleri dans de nombreuses recettes mais jamais comme ingrédient principal. Cependant, tout a changé après la création de cette soupe au céleri. C'est une soupe réconfortante qui se déguste par une journée fraîche.

Soupe de céleri

2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive



2 gros oignons jaunes

3 à 4 grosses échalotes

2 gousses d'ail

1 tête de céleri

1 à 2 litres de bouillon de poulet faible en gras et faible en sodium

Disque de fromage de chèvre frais ou tout autre fromage que vous pourriez avoir

Quelques brins d'une herbe fraîche, comme l'estragon ou le thym

Pour 6 personnes

Faire revenir les oignons sur la cuisinière

Verser l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et le céleri et continuer à sauter jusqu'à ce qu'ils soient tous mous. Cuire à feu doux pour que les légumes ne brunissent pas trop.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main dans la casserole. Chauffer à feu doux.

Pour servir, verser dans des bols chauffés. Coupez une petite tranche de fromage de chèvre et placez-la sur le dessus de la soupe et décorez avec quelques brins d'une herbe fraîche.

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