Une alternative à la dinde : Tarte salée style tourtière |

Les vacances sont à nos portes, un temps de fête et de festin. Il est difficile d'imaginer célébrer quoi que ce soit sans nourriture et, à cette période de l'année, des traditions de longue date dictent ce que sera cette nourriture. Dans presque tous les cas, cela inclut une dinde ou un autre oiseau.

Cependant, alors que 2017 se transforme en 2018, nos vies sont plus compliquées qu'elles ne l'étaient. Tout le monde (pas seulement nous, les femmes !) vieillit, ce qui signifie généralement que nous nous préoccupons davantage de notre santé et de notre alimentation. Un gros repas à base de viande peut ne plus être notre préférence ou être contraire à l'avis médical. Pensez à lacholestérol!



De nos jours, nous ne pouvons pas simplement mettre un repas sur la table et nous attendre à ce que tout le monde creuse et dise merci, peu importe ce qui est servi. Invitations à dîner doit inclure des demandes sur les contraintes alimentaires. Une fête sans au moins un végétarien ou végétalien devient inhabituelle. Pas de dinde pour eux.

Le défi consiste à trouver une alternative saine à la dinde. Mais ça ne peut pas être qu'une salade. Pour les fêtes, on veut quelque chose de spécial et de festif. La réponse vient des vieilles cuisines du Québec, province francophone du Canada. C'est tourtière.

La tourtière est une tarte salée traditionnelle qui se déguste à cette période de l'année, souvent à la veille des fêtes. Comme de nombreux plats autrefois réservés aux grandes occasions, il se consomme désormais tout au long de l'année. Je l'ai même vu sur un menu de déjeuner au Québec comme alternative au jambon ou au bacon.

Si vous Google, tourtiere vous trouverez de nombreuses recettes, toutes à base de viande et lourdes de porc. Cependant, il existe une merveilleuse version végétalienne qui mérite une place de choix à n'importe quelle table de fête. Les ingrédients sont nutritifs et pas chers. Cette alternative au plat de dinde demande un peu de préparation, mais elle peut être préparée à l'avance et même congelée avant la cuisson. Décongeler avant de le mettre au four. La pâte à tarte peut être achetée ou faite maison.

Pour une alternative sans gluten à la dinde, omettez la croûte de tarte, placez la garniture dans un plat allant au four et garnissez de purée de pommes de terre pour une tarte au cottage. Je zappe toujours des oignons crus au micro-ondes pour évacuer la chaleur, puis je les hache finement et les ajoute à la purée de pommes de terre. Délicieux.

Tourtiere Style Savoury Pie

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) d'avoine crue

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

4 gros oignons

4 gousses d'ail ou plus au goût

1 paquet de tofu ferme ou extra ferme (12 onces ou 350 grammes)

½ tasse (125 ml) de sauce soya

huile de friture

¼ c. à thé (2 cc) chacun de muscade, clou de girofle, sauge ou autres herbes

Pâte à tarte (haut et bas) pour une tarte

Méthode:

Couvrir l'avoine crue d'eau bouillante et laisser reposer

Hacher les oignons et les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile.

Au robot culinaire, hacher le tofu, mélanger avec ½ tasse de sauce soya et saupoudrer de muscade, de clous de girofle, de sauge et/ou d'autres herbes au choix.

Mélangez le tofu préparé, les oignons frits et les flocons d'avoine trempés et remplissez une croûte à tarte non cuite. Couvrir d'une croûte à tarte et cuire au four à 350 F (175 C) environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Joyeuses et saines fêtes de fin d'année - et bonne année 2018 !

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